Soupe à l'oignon maison

Soupe à l'oignon

5-6 oignons d'une bonne taille tranchés finement
6 gousses d'ail écrasées
4 t de bouillon (Boeuf préférablement /moitié boeuf, moitié poulet / moitié boeuf/ légumes selon ce que vous avez).
1/2 bière sans gluten (le reste c'est à votre santé!)
4 c à table de margarine
Coriandre au goût
Sel et poivre au goût
Thym au goût

6 tranches de pain sans gluten tranché épais.
1 1/2 tasse de fromage râpé. (J'ai utilisé du cheddar mi fort Craquel barel)

1. Couper les oignons et les faire revenir dans le chaudron à soupe avec de la margarine. Les faire caraméliser.
2. Ajouter le bouillon de boeuf (directement congelé si vous congelez vos bouillons ou alors décongelez,ça va plus vite).
3. Faire bouillonner la soupe durant 20 min pour réduire et concentrer les arômes.

Si vous possédez des bols allant au four, ajouter le fromage rapé, le pain et  faire gratiner. 

Si comme moi, vous n'en avez pas, couper des tranches de pain sans gluten que vous tartinerez de margarine à l'ail et sur lequel vous mettrez votre fromage râpé. À faire gratiner au four à 450°.

Pudding tapioca rapide

J'ai pris la recette sur le site Club recette.

J'ai galéré parce que j'avais fait le bain marie au début... l'eau du bain marie a fait trempette dans mon mélange de tapioca et le tapioca s'est suicidé sur mon plancher de cuisine et dans l'eau du bain marie...

Alors j'ai ajouté du tapioca, du lait et advienne que pourra dans un chaudron cette fois.

La recette est vraiment écoeurante, les oeufs montés en mousse donnent une texture incroyable au pudding, presqu' à la limite d'une mousse.

La seule modification que je ferai la prochaine fois, ça sera 5 c à table de tapioca au lieu de 3. C'est trop long à prendre.... tsé moi, pas patiente!

Une autre recette de pudding au tapioca se fait au micro-ondes. Je n'aime pas tellement utiliser le micro-ondes, mais pour cette recette, ça se fait tout seul. Même mon fils de 7 ans est capable de le faire et de la réussir.

Pris sur Recette du Québec .

Ingrédients

1 oeuf légèrement battu
1/4 tasse de sucre
2 3/4 tasses de lait
4 c. à table de petit tapioca
3 c. à thé de vanille

Étapes

1. 1
   Laisser reposer les 4 premiers ingrédients dans une tasse en verre de 8 tasses allant au micro-ondes pendant 5 minutes.
2. 2
   Cuire au micro-ondes à haute intensité de 10 à 12 minutes. Brasser à 2 reprises durant la cuisson.
3. 3
   Après la cuisson incorporez la vanille. Mettre dans des coupes et refroidir.

Gâteau aux épices

Hum, comme c'est réconfortant un bon gâteau aux épices! J'ai fouiné les recettes de gâteau d'épices et j'ai mis deux trois recettes ensemble. J'ai pris cette recette  que j'ai modifiée comme suit :


Gâteau aux épices

Ingrédients

1 tasse de farine de riz
1 tasse de fécule de patate
1/4 tasse de farine de graines de lin
1/4 tasse cassonade
1 c à thé bicarbonate de soude
1/8 c à thé canelle
1/8 c à thé clou de girofle
1/8 c à thé muscade
1/8 c à thé piment de la Jamaïque (facultatif)
1/8 c à thé cardamone (facultatif)
1 pincée de sel
1 t de lait tiède
1 tasse de miel
3 gouttes d'essence d'orange pur

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs ensemble
2. Faire chauffer le lait(1 min micro-onde) et dissoudre le miel dedans. Ajouter l'essence d'orange également.
3. Ajouter le 2e mélange au premier et bien mélanger. 

Cuire au four à 350° durant 45-50 min. 

Pudding au pain aux pommes et épices

Je sais quoi faire avec mon pain sans gluten qui est trop sec maintenant! Ce qui sera trop sec, je l'envoie au congélo et quand il y en a assez, hop! du pain perdu!

Ingrédients

environ 1/2 pain déchiqueté
3 oeufs
1/2 tasse sucre
1/2 tasse crème
1 pomme rapée
1/4 c à thé canelle
1/4 c. à thé cardamone (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350°F

1. Déchiqueter le pain dans le fond d'un moule à gâteau.
2. Dans un bol, battre, le sucre, les oeufs et la crème
3. Éplucher, enlever le coeur et raper la pomme.
4. Déposer les pommes râpées sur le pain.
5. Verser le mélange sucre/oeufs/crème sur les pommes
6. Assaisonner de cannelle et cardamone. 

Cuire dans un bain marie, soit prendre un plat plus grand que le moule à gâteau et y mettre de l'eau pour que le plat avec le mélange de pain perdu flotte un peu. Ça fera une cuisson plus uniforme et évitera que les oeufs ne deviennent une omelette plutôt qu'un gâteau. 

Cuisson 30 à 45 min selon la quantité de pain. C'est cuit quand la texture est spongieuse. 

Salade de thon dans une sanwich

Je voulais ma portion de poisson...que j'essaie de manger plus souvent.
Donc pour ça, ça prend:

Ingrédients:

1 canne de thon
1 branche de céleri coupés en petits morceaux
1 échalote
1c à table de sel Herbamare sans sel mdrrrrr
1 c à table de mayonnaise
2 tranches de pain maison :-D

On mélange les 5 premiers ingrédients soit au mélangeur pour une texture lisse (ça prendrait un slamshop...pouahahahaha!) ou à la main pour une texture croquante et déposer entre les tranches de pains. (duhhh!)

Ça pourrait servir de garniture pour des biscottes également. J'ai servi avec des carottes et  du céleri. Fiston poussait des hummmm hummm c'est bon à toutes les 3 secondes, ça devait être pas pire!

Pilons de poulet à l'érable

Pilons en spécial et petit budget... alors même si c'est pas une partie que j'adore, j'ai acheté...

J'ai trouvé cette recette-ci que j'ai modifié un peu:

Ingrédients

20 pilons poulet 
1 c. à soupe de sauce Bragg's 
1/2 tasse de sirop d'érable 
1  tasse de ketchup 

1/2 tasse de sauce bbq ordinaire ou épicée (kraft)
4 gousse d'ail émincées 
2 c. à thé de thym 
1 c. à soupe de jus de citron 
Sel et poivre

Préparation 

1. J'ai pris mon fond de rotissoire pour que ça soit assez grand et j'y ai placé les poulets.
2. J'ai préchauffé le four à 400°F
3. J'ai mélangé les ingrédients de ma sauce
4. et j'ai nappé mes pilons avec ce délicieux et odorant mélange.

À cuire durant 1h.

D'après les commentaires, ça avait l'air super bon. C'est en train de cuire et je peux vous dire que ça sent bon en titi! 

Omelette rapide

Omelette rapide (sans gluten, sans produits laitiers)

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 c à thé de margarine de soya.
1 t de légumes congelés (mélange à spaghetti Artic Garden )
1/4 de tasse de jambon émietté
6 oeufs légèrement battus
Sel Herbamare (sel ordinaire ou autre sel épicé)
Poivre

Préparation

1. Faire fondre la margarine dans une poèle et y ajouter les légumes. Couvrir 5 min à feu moyen-fort(7).

2. Quand les légumes sont dégelés, ajouter le jambon. Brasser 1 min.

3. Ajouter les oeufs légèrement battus.

4. Durant la cuisson, ajouter les épices.



Ici, nous le mangeons cette omelette accompagnée d'une tranche de pain sans gluten.

Pour ceux qui n'ont pas d'intolérance au gluten, cette omelette peut se servir en sandwich grillés, sur un bagel, muffin anglais.
Pour ceux qui n'ont pas d'intolérance au lactose, cette recette est délicieuse avec un peu de fromage rapé!

Saumon citron aneth rapide (micro-ondes)

J'avais l'habitude d'acheter les filets de saumon tout préparés. Et j'ai trouvé des filets de saumon Highliner, comme ceux que j'achetais d'habitude, mais nature, sans assaisonnement. Après m'être posée quelques questions, genre comment-je-vais-apprêter-ÇA?, j'y suis allée au pifomètre...

Ingrédients

2 filets de saumon
1/2 citron jus et pulpe
2 c à thé de margarine
1 c à thé Aneth (1/2 c à thé sur chaque filet)
Sel Herbamare
Poivre

Préparation

1. J'ai déposé les filets dans un plat allant au micro-ondes.
2. J'ai "margariné" mes filets.
3. J'ai pressé mon citron au dessus des deux filets en faisant exprès pour faire tomber de la pulpe sur les filets.
4. J'ai saupoudré d'aneth, de sel et de poivre.

Cuisson 4 min par filet, soit 9 min pour deux filets (on dirait que je sais pas compter, mais c'est au cas où vous faites juste un filet mdrr).

Servi sur le de riz avec des lanières de poivron rouges.

Pomme de terre au four gratinée

Ingrédients

10 pommes de terre avec la pelure
1/2 tasse de yogourt nature
3-4 tranches de bacon (facultatif)
1 tasse de fromage rapé (peut-être plus)
Échalotte ou ciboulette (facultatif)
Crème sûre
Sel

Préparation

1. Trancher les pommes de terre en deux sur la longueur. 
2. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée environ 25 min soit assez cuit pour qu'une fourchette entre, mais que ça soit un peu ferme. Si la pomme de terre est trop molle, ça ne tiendra pas. C'est mieux qu'elle soit moins cuite que trop, de toute façon, on doit refaire cuire au four plus tard.
3. Avec une pince à saladier, retirer les patates du four et les placer sur une plaque à biscuits. Avec une cuiller à thé, retirer délicatement une partie de la chair en faisant bien attention de ne pas déchirer la pelure. Faire le même processus pour toutes la demi pomme de terre en déposant  la chair dans un cul de poule (ou dans n'importe quel bol à mélanger). 
4.  Une fois la chair toute enlevée, mélanger le yogourt et la chair de pomme de terre à l'aide d'un batteur ou d'un pile patate pour en faire une belle purée. Selon la quantité de pomme de terre, on peut devoir ajouter plus de yogourt. On peut aussi ajouter des échalotes ou de la ciboulette, ça donne un goût plus relevé.
5. Toujours à l'aide de notre cuiller à thé, on prend des petites quantités de purée qu'on remet dans les trous qu'on a fait pour retirer la chair de la pomme de terre.
6. Ensuite, on ajouter le fromage rapé et le bacon.
7. On place au four à broil durant 5 min ou jusqu'à ce que ça soit grillé. Si les pommes de terre sont trop fermes, placez au four à 450°F au lieu de broil pendant un peu plus longtemps (10 min environ ou jusque ça soit bien grillé).

Ces pommes de terre se mangent en entrée au resto.Elles sont servies avec de la crème sûre en accompagnement.

 On peut aussi la manger comme repas en  l'accompagner d'une salade, le fromage fait déjà office de protéine (le bacon aussi, si on en met).

 J'ai changé un peu la composition de la recette. Normalement, au lieu du yogourt nature, c'est de la crème sûre qui va dedans. Mais c'est beaucoup plus riche...Je trouvais que c'était un bon compromis pour ma ligne déjà courbe! 

Poulet général Tao revisité

Un repas que nous adorons manger ici et que je ferai ce soir. Quand on mange sans gluten, disons que ça devient légèrement compliqué si on aime manger chinois!!! mdrrr! Je trouve que cette recette est bien meilleure que celles que j'ai mangées jadis au resto.

Ingrédients

1 1/3 lbs de poulet en petits cubes
Fécule de maïs
Ail (en poudre, en pot ou en vrai!)
4 c à thé gingembre (frais) ou 8 c à thé de gingembre en poudre
6 c à soupe cassonade
6 c à soupe soya (VH ou une qui est indiquée sans gluten)
6 c à soupe de bouillon de poulet (ou de vin blanc)
4 c à soupe de vinaigre blanc
4 c à soupe d'eau
2 c à soupe de vinaigrette à l'italienne kraft (facultatif)


Préparation

1. Enfariner les cubes de poulet
2. Cuire le poulet dans l'huile ou dans la vinaigrette italienne à feu vif pour faire brunir (si vous utilisez du gingembre en poudre, l'ajouter à cette étape)
3. Retirer le poulet une fois cuit
4. Remettre un peu d'huile et faire revenir l'ail et le gingembre (si vous avez utilisez en poudre, ne pas tenir compte)
5. Ajouter, dans l'ordre, à environ 3-4 secondes d'intervalles, en mélangeant entre chaque étape:
1. vin blanc ou bouillon de poulet
2. soya
3. cassonade
4. vinaigre
5. eau
6. Ajouter le poulet et faire mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse.

Normalement, je sers le Général Tao avec du riz blanc et des légumes verts (brocolis, asperges). Ce soir, ça sera avec des haricots verts du jardin.

Une soupe aux tomates

Quoi de plus réconfortant qu'une soupe aux tomates...en plein été à 29°C. Ouais, bon....mdrrr! Quoi qu'il en soit, ça se fait assez rapidement et ça cale bien, comme dirait mes amies françaises.

Ingrédients

1 l de bouillon de boeuf (j'ai pris le jus de mon chop suey de la veille). 
1 l d'eau
2 t de légumes en macédoine congelés (Sans Nom chez Maxi) ou que vous coupez avec vos blanches mains( donc, y'aura carottes, oignons, céleri, maïs, pois et petits haricots verts).
1 t de brocolis congelés
3 poignées de riz instant
3 poignées de nouilles sans gluten (les miennes sont en forme de 0 et sont faits de maïs)
1 bte haricots rouges
1 bte de tomates en dés nature ou épicées
1 c à soupe d'épices italiennes
1 c à soupe de persil (frais ou séché)
1 c à soupe d'Herbamare épicé (boîte rouge)
1/4  c à thé de poudre d'oignon
1/4 c à thé de poudre d'ail
Poivre

Alors j'ai mis tout ça dans un chaudron et j'ai laissé bouillir jusqu'à ce que les pâtes de maïs soient cuites. C'est environ 25 min.

Pour servir, j'ai ajouté des petits cubes de fromage mozzarella qui fondent dans la soupe.... délicieux! J'aurais pu mettre du parmesan également.

Gaufres légères et croustillantes

Ingrédients 

1/2 tasse de farine de riz
1/2 tasse farine de mais
1/4 tasse de fécule de patate (ou de mais)
1 c à soupe de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1/4 de cuiller à thé de sel
1 c à table de sucre
2 oeufs séparés
1 tasse de lait
1/4 tasse  d'huile
1/2 c à thé de vanille

Préparation

1. Mélanger les farines et le reste des ingrédients secs.
2. Séparer les jaunes des blancs et dans un bol à côté, battre les blancs d'oeuf en neige assez pour que ça fasse des pics.
3. Aux ingrédients secs, ajouter le lait, l'huile,les jaunes et  la vanille. Bien mélanger au batteur à main.
4. Ajouter les blancs d'oeufs fouettés au mélange de pâte. Fouetter légèrement pour mélanger.

Mettre environ 2/3 à 3/4 de mélange à pâte dans une machine à gaufre préalablement réchauffée et graissée (grosse gauffre).

Servir avec du sirop d'érable ou la garniture de votre choix. 

Cette gaufre est tout simplement incroyable! Légère, croustillante...un délice!

Servir avec la confiture de lait et des fruits....

Des croque-monsieur pizza

J'avais envie de pizza, mais pas de faire la pâte...

Alors j'ai pris des pains sans gluten, que je n'aimais pas trop, et je m'en suis servi pour mettre de la garniture style pizza.

Ingrédients au choix.

Les miens étaient faits avec:

Tranches de pain sans gluten
Tartiné de margarine à l'ail Lactantia
D'une saucisse sans gluten en tranches fine (ça aurait pu être n'importe quoi d'autre, ou simplement ne pas mettre de viande le fromage étant considéré comme un substitut de protéines).
Mozzarella Saputo en tranches minces (ça aurait pu être rapé)
1 piment rouge en fines lanières
Quelques olives vertes en tranches minces
Champignons en tranches minces

Alors on met les ingrédients les uns par dessus les autres et au four à 450° jusqu'à ce que le fromage soit doré.

C'était tellement bon! Mes zhoms ont trippé ben raide!

Crème de maïs

Petit dîner rapide ce midi!

Ingrédients

2 patates épluchées et coupées en petits dés
1 oignon (rouge dans mon cas, sinon blanc, c'est correct) coupé en petits dés également
2 tasses de maïs congelés
750g (environ 2 tasses) de bouillon de poulet (c'est du bouillon maison congelé dans un gros pot de yogourt de 750g)
2 tasses d'eau.
1 c à thé de margarine
Sel et poivre au goût


Donc, on coupe les oignons et on les fait revenir dans le chaudron à soupe avec la margarine. Quand les oignons ont sué, on ajoute les pommes de terre, question qu'elles imbibent un peu du goût des oignons et de la margarine, on laisse 2-3 min.

On ajoute le bouillon (moi je le mets directement congelé et il dégèle avec la chaleur du chaudron) et l'eau qu'on laisse réchauffer un peu

Puis on ajoute le maïs (congelé) et les épices.  On laisse mijoter à couvert à feu  fort (8 sur mon four) durant 20 min (le temps que les patates cuisent en fait) et pendant ce temps là, on vient partager la recette sur son blog ;-). J'ai laissé 15 min de plus à découvert pour que le bouillon s'évapore. De cette manière, la crème se  concentre.

Ensuite, j'ai passé le tout au mélangeur pour avoir la texture de la crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait ou de la crème. Je n'en ajoute pas, y'a assez de féculent et de calories là-dedans!

Ensuite, j'ai l'intention de servir ça avec des craquelins de riz, du fromage et des crudités.

Chop suey

Une petite recette rapide ce soir...tout droit sorti de mon enfance...

2-3 boites de bean sprout  (fèves germées, j'aime trop dire le dire en anglais)
OU
1 paquet de fèves germées fraîches
1 lb de boeuf haché
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail
1 piment en lanière
1/2 t. de mais congelés
2-3 branches de céleri
1-2 carottes râpées OU 1 t de macédoine de légumes congelés
1 litre de bouillon de poulet
1-2 c à soupe de fécule de mais.
Sel, poivre et épices chinoises au goût.
1/2 tasse de soya VH (sans gluten)
2-3 c à soupe d'assaisonnement soya Bragg's.

Préparer les légumes.
Dans une grande poêle, faire revenir l'huile, l'oignon, l'ail. Ajouter le  boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajouter les légumes, faire ramolir. Ajouter le bouillon de poulet et les fèves germées.
Retirer 1/2 t de liquide et y délayer la fécule. Remettre dans la poêle. Faire cuire 2-3 min pour attendrir les fèves germées.

Pis ça va être bonnnnn!

Des sachets pratiques-Toastabag

J'ai trouvé, en faisant mon épicerie à mon Métro préféré (PLOGUUUE! c'est le Métro Martel à Saint-Eustache qui a une section sans gluten qui est gérée par une femme extra qui sait ce qu'elle gère puisqu'elle est elle-même intolérante au gluten).

Bon, comme je disais, j'ai trouvé en faisant mon épicerie des petits sacs commercialisés par El PETO. Ça s'appelle des Toastabag  (cliquer sur le lien pour voir ce que c'est, ça vous envoie sur le site online d'El Peto). En fait, c'est un sac qui protège et aide le pain sans gluten à griller au grille-pain. C'est pratique, dans un premier temps, parce que ça évite la contamination croisée dans le grille-pain (donc l'achat de 2 grille-pains) et sur les surfaces où on lunch. Le sac est lavable et réutilisable. Ça peut servir à réchauffer au micro-ondes également. J'ai trouvé que le sac s'améliore avec l'usage, il me semble que mon pain était plus grillé à la 2e et 3e utilisations.

En tout cas, j'ai trouvé ça génial parce que je mange pas souvent de toasts, pas assez pour acheter un 2e grille-pain.

Poitrine de poulet à l'italienne

Ingrédients

4 poitrines de poulet
3 c à table d'huile d'olives
3 gousses d'ail émincées
2 c à table de persil frais ou séché
1c à table d'épices italiennes au goût
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de poivre
3 c à table de cidre de pomme (ou jus de citron )

Alors, on prend tous les ingrédients qu'on mets dans un sac de plastique (en enlevant l'air dans le sac) et on laisse au frigo 2 h (ou plus, c'est pas grave, mais pas moins, sinon ça goûtera pas assez).

Et ensuite, on fait cuire dans une poèle avec un couvercle par dessus (ça cuit plus rapidement en laissant la viande plus tendre).

J'ai servi avec un riz blanc et des haricots verts.

Chili con carne sans gluten

Ingrédients

2lbs de boeuf haché
2 gousses d'ail émincées
2 branches de céleri hachées finement
1 boite d'haricots rouges (540 ml)
1 boite de mais ( ou environ 1 tasse de mais en grains congelé)
1 boite de tomates en dés (796 ml)
2 c à table de cacao en poudre (la marque Sélection est sans gluten)
1 c à table de sucre ou de cassonade au goût
1/2 c à thé de clous de girofle en poudre
1 c à thé de vinaigre blanc
1 c à thé de poivre noir
1 c à thé de sel
1/4 cuiller à thé assaisonnement au chili
10 gouttes de tabasco (plus ou moins au goût)
1 c à table d'origan séché

Faire cuire le boeuf haché, l'ail, le céleri et les oignons jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Ajouter le reste des ingrédients, laisser mijoter 5- 10 min et servir.

Peut être servi avec du pain sans gluten ou des tortillas sans gluten (que j'ai essayé et pas aimé) ou encore avec des crêpes (1t. lait, 1/2 t farine de riz, 1/2 t farine de patate, 1 oeuf) qui feront office de tortillas.

Une salade grecque sur le pouce

Salade grecque rapide

2-3 petits concombres (ou 1 gros)
1 casseau de tomate cerise
Vinaigrette au concombre Kraft ou huile et citron, balsamique sg.
1 gousse d'ail écrasée
1 cube de féta Fetos

Ben voilà, on coupe les concombres en rondelles, les petites tomates en deux. On émiette le feta et on écrase la gousse d'ail. On place le tout dans un bol et on nappe de vinaigrette!

On peut ajouter des épices à salade là dessus si on en a sans gluten!

Une César, ça vous dit?

Salade césar au poulet

1 pomme salade frisée rouge (ou pour aller plus vite, en sac toute déchiqueter, ou de la printanière)

2 c à table de noix de pignons (on doit vérifier l'emballage).

1 tranche de bacon émiettée 

1 poitrine de poulet

1 c à table de vinaigrette italienne Kraft

2 c à table de vinaigrette légère César Renee's

1/4 t de lait (plus ou moins)
Croûtons sans gluten Irrésistible ou Glutino.

On fait cuire la poitrine avec la vinaigrette italienne Kraft jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite (je mets un couvercle sur la poèle, ça va plus vite). Dans une petite poèle à côté ou dans la même, si ça ne vous dérange pas de mélanger les goûts ou si vous aimez pas faire la vaisselle, on fait cuire le bacon.

En attendant que ça soit cuit, on lave la salade (à moins que vous aimiez ça croquant!) et la déchiquète dans l'assiette. On ajoute les pignons. 

Quand c'est cuit, on coupe le poulet en lanière puis on émiette le bacon.

Comme la vinaigrette César de Renee's est très épaisse et qu'elle se mélange pas très bien, je la mets avec du lait. Ça pourrait aussi être du yogourt nature pour préserver la texture crémeuse de la vinaigrette. Alors, on nappe la salade de vinaigrette et on déguste!

Un repas digne du resto, à petit prix et surtout sans gluten! 

Bouillon de poulet maison simple

Bouillon de poulet maison simple


2 petits poulets entiers frais ou congelés (peut être fait avec un dindon)
1 noix de margarine, beurre ou huile selon la préférence
Eau
3 carottes
3 branches de céleri
2 oignons
Persil frais haché
Sel (Herbamare de Vogel pour moi)
Grains de poivre

Donc, ça prend un très gros contenant. J'ai une grosse rotissoire carré, mais ça pourrait être un chaudron rond qui contient 12 litres.

On coupe les oignons, les carottes épluchées et les céleri en mirepoix (petits cubes) qu'on fait revenir dans le corps gras pour faire ressortir la saveur.  Il est possible d'utiliser des légumes congelés à spaghetti préalablement décongelés.

On ajoute les 2 poulets qu'on couvre d'eau (pour la rotissoire, couvrir au 2/3) Libre à vous d'enlever ou de laisser la peau, c'est moins gras sans peau, mais y'a toujours possibilité de dégraisser le bouillon quand il refroidit en enlevant le gras qui fige sur le dessus. Question de goût. Mais n'oubliez pas d'enlever vos abats à l'intérieur!

Ajouter le persil haché (ça fait ressortir le goût), le sel et les grains de poivres. Au goût, vous pouvez ajouter d'autres herbes ou épices, comme du thym, romarin, coriandre etc. Moi je le fais assez neutre pour pouvoir l'utiliser dans toutes sortes de recettes.

Ensuite, on place au four à 350°F durant au moins 4 heures s'il est congelé pour que le poulet soit bien cuit. Quand les cuisses tombent de chaque côté, c'est que le poulet est cuit!

Quand c'est prêt, on sort du four, on laisse refroidir un peu pour enlever le poulet du bouillon sans se brûler. J'enlève le plus gros des légumes à la louche, que je réserve et ensuite, je prends un tamis fin pour qu'il ne me reste que le bouillon de poulet.  J'utilise des plats à yogourt et des bacs à glaçon pour des petits portions que je congèle pour usage ultérieur.

Avec le reste de légumes, je me fais une bonne soupe au poulet et je désosse mon ou mes poulets pour me faire différentes recettes, sanwichs au poulet ou hot chicken et autres repas.

Facile, simple et économique! 2 petits poulets coûtent environ 10 à 15$ et on fait facilement l'équivalent de 10  cartons de bouillon de poulet commercial (à 3.99$ le carton).

Crème de champignons parmesan

Une petite recette rapide.

3 c à table de margarine Irrésistible  (ou plus au goût).
1 casseau de champignons de paris coupés en tranches (avec des pleurotes ou autres, ça serait délicieux)
2 t. de bouillon de poulet (maison pour moi)
1/3 à 1/2 t.de crème champêtre à 15% de la compagnie Sealtest (sans gluten)
Sel assaisonné au goût
Ciboulette fraîche ou séchée au goût.

Faire revenir les champignons dans la margarine. Ajouter un peu de ciboulette et de sel. Puis le bouillon de poulet. Laisser bouillonner 5 min et ajouter le parmesan et la crème au moment de servir.

Comme plat de résistance accompagné de salade verte.  Cette recette est une base, dans le fond, on peut y ajouter plus de légumes si on veut.

Fondant au chocolat sans gluten

J'ai pris cette recette de Stéphane L'écuyer.

Que j'ai modifié.

Premièrement, j'ai diminué les quantités de moitié parce que je n'ai que 4 ramequins.
Ensuite, j'ai utilisé de la farine de riz blanc, du chocolat Baker et  de la margarine (au lieu du beurre).

J'ai bien hâte d'y goûter! C'est super facile à faire et c'est classe pour recevoir  vous trouvez pas?

En fait, il s'agit d'une de mes recettes les plus demandées comme desserts par les gens que j'invite.... ;-) 

Crêpes sans gluten, possiblement sans lait et sans oeuf

Crêpes sans gluten

1/2 t. de farine de riz
1/4 t. farine de tapioca
1/4 t farine de noix de coco (trouvé chez Tau) *
1 1/4 t lait (lait soya etc)
1 oeuf (probablement que la poudre d'oeuf serait ok)
1 c à thé de poudre à pâte sans gluten sans alu
1 c à table d'huile (tournesol, canola)

On mélange le sec, ensuite ajoute le mouillé . On fouette le tout (mon naturel sauvage qui revient au galop) et on fait cuire.

Ça donne une crêpe moelleuse, un peu gonflée et qui goûte vraiment bon!

* Vu que je n'ai pas réussi à en retrouver, je remplace par de la farine de mais et c'est bien bon aussi!