Étagé de jambon à la sauce au rhum

Quoi faire d'original avec mon foutu jambon???? C'est pas mon plat favori, je dois l'avouer.

Mais j'ai inventé une super bonne recette, où le jambon goûte pas trop le jambon vu la sauce.

Pour 6 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients


Tranches de jambon (24 onces)
6 pommes de terre moyennes épluchées et tranchées assez minces
Épinard frais ou congelés au goût
1 conserve d'ananas (2/3 t de liquide, 12 onces d'ananas)
2/3 tasse de jus de tomates
1 piment en dés
1 c à soupe de poudre d'oignon
1 c à soupe de cassonade
3 c à soupe de vinaigre blanc
1 c à soupe d'essence de rhum Club House (sg)
Pincée de sel

2 c à soupe de fécule de mais
3 c à soupe d'eau

1 once de fromage pour décorer.

1. Déposer les tranches de jambon dans un plat allant au four, puis étaler les patates par-dessus et les épinards par-dessus les peutates.
2. Mélanger la fécule et l'eau, bien mélanger et réserver.
3. Dans une casserole, amener à ébullition le jus d'ananas, les ananas, jus de tomates, poudre oignon, cassonade, vinaigre blanc et le sel. Ajouter le mélange d'eau fécule et l'essence de rhum. Épaissir et réserver.
4. Verser la sauce sur les peutates et parsemer de fromage.

Cuire au four à 400°F, durant 30 min pour bien cuire les peutates!

Étant donné qu'on fait Minçavi, je l'ai fait en portions pour chacun de nous, donc dans 3 plats différents qui comprenaient 2 portions de repas (pour avoir un restant le lendemain midi).  Chaque portion donne 1 protéine, 1 fruit, 1 pain et 1 condiment.

La sauce est fortement inspirée d'une recette sur ICI et aussi ICI .

Pâté chinois revisité

Je n'apprendrai à personne à faire du pâté chinois, même si le mien ne suit pas le célèbre "steak, blé dinde, patates"... sauf qu'il s'agit d'une version étonnante qui a fait fureur auprès de mes hommes.

Ingrédients On peut presque le sentir....

10 pommes de terre 

2 tasses de chou-fleur

3 c à table margarine Sélection (sans gluten)

3/4 à 1 tasse de lait (selon votre goût)

2 c à thé de sel (optionnel)

2 lbs de boeuf haché

2 oignons en cube

Sel et poivre au goût

2 c à thé d'huile

2 tasses de macédoine de légumes congelée ( ou en conserve au choix)

Paprika

2 plats rectangulaire ou ovale d'une bonne épaisseur

Préparation

• Épelucher les pommes de terre, les couper en cubes grossier et préparer le chou-fleur en petit bouquet. Les faire cuire ensemble dans de l'eau avec le sel durant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette rentre facilement dans le chou-fleur. Quand ils sont cuits, égoutter, ajouter la margarine, le lait et piler les pommes de terre et le chou-fleur ensemble. 
• Faire dorer les oignons dans l'huile, puis ajouter la viande, sel et poivre. Faire cuire complètement. 
• Pendant que la viande cuit, déposer les légumes congelés au fond du plat. Puis, la viande et finalement, les pommes de terre. 
• Ajouter le paprika pour décorer.
• Cuire au four à 450°F durant 30 min ou jusqu'à ce que les légumes bouillonnent au fond. 

Pomme de terre au four gratinée

Ingrédients

10 pommes de terre avec la pelure
1/2 tasse de yogourt nature
3-4 tranches de bacon (facultatif)
1 tasse de fromage rapé (peut-être plus)
Échalotte ou ciboulette (facultatif)
Crème sûre
Sel

Préparation

1. Trancher les pommes de terre en deux sur la longueur. 
2. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée environ 25 min soit assez cuit pour qu'une fourchette entre, mais que ça soit un peu ferme. Si la pomme de terre est trop molle, ça ne tiendra pas. C'est mieux qu'elle soit moins cuite que trop, de toute façon, on doit refaire cuire au four plus tard.
3. Avec une pince à saladier, retirer les patates du four et les placer sur une plaque à biscuits. Avec une cuiller à thé, retirer délicatement une partie de la chair en faisant bien attention de ne pas déchirer la pelure. Faire le même processus pour toutes la demi pomme de terre en déposant  la chair dans un cul de poule (ou dans n'importe quel bol à mélanger). 
4.  Une fois la chair toute enlevée, mélanger le yogourt et la chair de pomme de terre à l'aide d'un batteur ou d'un pile patate pour en faire une belle purée. Selon la quantité de pomme de terre, on peut devoir ajouter plus de yogourt. On peut aussi ajouter des échalotes ou de la ciboulette, ça donne un goût plus relevé.
5. Toujours à l'aide de notre cuiller à thé, on prend des petites quantités de purée qu'on remet dans les trous qu'on a fait pour retirer la chair de la pomme de terre.
6. Ensuite, on ajouter le fromage rapé et le bacon.
7. On place au four à broil durant 5 min ou jusqu'à ce que ça soit grillé. Si les pommes de terre sont trop fermes, placez au four à 450°F au lieu de broil pendant un peu plus longtemps (10 min environ ou jusque ça soit bien grillé).

Ces pommes de terre se mangent en entrée au resto.Elles sont servies avec de la crème sûre en accompagnement.

 On peut aussi la manger comme repas en  l'accompagner d'une salade, le fromage fait déjà office de protéine (le bacon aussi, si on en met).

 J'ai changé un peu la composition de la recette. Normalement, au lieu du yogourt nature, c'est de la crème sûre qui va dedans. Mais c'est beaucoup plus riche...Je trouvais que c'était un bon compromis pour ma ligne déjà courbe! 

Crème de maïs

Petit dîner rapide ce midi!

Ingrédients

2 patates épluchées et coupées en petits dés
1 oignon (rouge dans mon cas, sinon blanc, c'est correct) coupé en petits dés également
2 tasses de maïs congelés
750g (environ 2 tasses) de bouillon de poulet (c'est du bouillon maison congelé dans un gros pot de yogourt de 750g)
2 tasses d'eau.
1 c à thé de margarine
Sel et poivre au goût


Donc, on coupe les oignons et on les fait revenir dans le chaudron à soupe avec la margarine. Quand les oignons ont sué, on ajoute les pommes de terre, question qu'elles imbibent un peu du goût des oignons et de la margarine, on laisse 2-3 min.

On ajoute le bouillon (moi je le mets directement congelé et il dégèle avec la chaleur du chaudron) et l'eau qu'on laisse réchauffer un peu

Puis on ajoute le maïs (congelé) et les épices.  On laisse mijoter à couvert à feu  fort (8 sur mon four) durant 20 min (le temps que les patates cuisent en fait) et pendant ce temps là, on vient partager la recette sur son blog ;-). J'ai laissé 15 min de plus à découvert pour que le bouillon s'évapore. De cette manière, la crème se  concentre.

Ensuite, j'ai passé le tout au mélangeur pour avoir la texture de la crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait ou de la crème. Je n'en ajoute pas, y'a assez de féculent et de calories là-dedans!

Ensuite, j'ai l'intention de servir ça avec des craquelins de riz, du fromage et des crudités.