Riz aux pois chiche à l'Indienne

Repas indien végétarien

6 portions

1 conserve de pois chiches
1/2 tasse de dattes coupées en morceaux
1 oignon rouge
3 branches de céleri
2 carottes coupées en rondelles
1 c à soupe de Garam Marsala

1 boite de champignons (environ 3/4 tasse)
1/4 tasse de beurre d'arachides
1/4 tasse de sauce soya VH
1 tasse d'eau
2 tasses de riz non cuit
1 c à thé d'eau de fleur d'oranger (facultatif).

Faire cuire les 2 tasses de riz selon les instructions de l'emballage.

Avec un peu d'huile, faire revenir les oignons, céleri, carottes et les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient cuits environ 15-20 minutes. Réserver.

Mélanger le beurre d'arachides, la soya et l'eau. Faire "fondre" le beurre d'arachides sur le feu. Une fois bien homogène, remettre les légumes dedans. Réserver et ajouter l'eau d'oranger. Quand le riz est cuit, ajouter le riz et bien mélanger.

Servir chaud. C'est tellement bon! J'aurais peut-être tendance à mettre plus de dattes la prochaine fois, mais en même temps, je ne voulais pas rendre ça trop calorique non plus.

Environ 400 calories par portion.

Potage de brocoli

Qui a dit que cuisiner sans gluten était compliqué....

Pour 6 portions

1 litre de bouillon de poulet maison 
 1 litre d'eau
16 oz de brocoli en fleurons congelés
2 pommes de terre
Sel Herbamare et poivre

Le tout est en train de cuire sur le four et sera prêt pour le dîner. Pour un gros total de 70 calories par portion.

Pour une recette végé, remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes!

Servi avec 2 on de fromage et des craquelins sans gluten. Ça donne un dîner autour de 400 calories, un peu plus si j'ajoute du lait dans mon potage. ;-) Bon appétit!

L'Halloween

Évidemment, on ne peut passer outre cette merveilleuse fête et occasion de se sucrer le bec!

Alors, à la première heure ce matin, j'ai fait une petite recherche pour trouver des activités agréables à réaliser. Je suis tombée sur des fantômes en meringues et j'ai décidé que ça serait une belle occasion d'apprendre à casser des oeufs, à voir l'action des blancs d'oeufs sous l'effet du fouettage, de mesurer les quantités requises suite à la lecture de la recette...Bon on voit ici finalement que malgré ma journée de congé décrétée d'emblée ce matin quand j'ai vu l'état d'énervement de Fiston, y'a un peu d'académique qui s'y est glissé quand même :-D

Alors voici, nos étapes en images pour réaliser ces petites merveilles sucrées:

Après la petite démonstration de maman, je m'essaie.

J'ai un peu peur de casser l'oeuf et que ça se ramasse partout....

Ah zut! Je l'ai cogné trop fort!

C'est pas grave mon grand, on recommence loll!

On a ajouté le sucre...mais est-ce qu'on devait battre les oeufs avant? La recette ne le disait pas...

Parlant d'oeuf en neige, voici une bonne explication du phénomène de façon scientifique
http://chefsimon.com/blanc-oeuf-meringue.html

Voici maman qui supervise le battage des oeufs à la mixette.

Les voici, les voilà! Avant la cuisson. Les yeux rouges sont des canneberges séchées. On note au passage quelques cyclopes. Au moment où j'écris ces lignes, ils sont en train de cuire l'heure nécessaire.

D'après moi, ils sont ratés loll. Mais ça ne les empêchera pas d'être bons quand même comme le prouve ce qui suit...

Au voleur!

C'est quand même ça la partie la plus intéressante...ramasser le fond du plat!

 Ce soir, on passe l'Halloween déguisé en joueur de baseball. Comme il a joué cet été, il avait déjà tout l'équipement nécessaire, soit le pantalon, la casquette, les souliers, son gant et l'idée m'est venue de se servir de son sac de baseball pour récolter les bonbons :-D  Il s'est acheté un moustache auto-collante pour compléter le tout. :-)

Un repas vivifiant

Sur l'heure du midi, je tangue, je vacille ou je virevolte du quasi-végétarisme à l'alimentation vivante.
Un exemple de repas, un plaisir pour les yeux et aussi pour les papilles!

Nous avons ici une salade d'épinards, avec pousses de radis et tranches d'avocat. Le tout est saupoudré d'Herbamare et vinaigré au citron et à l'huile d'olive. Les deux petites crottes à gauche sont des falafels maison. Ils sont sans gluten.

Et pendant ce temps, mon petit homme mangeait des pâtes de riz au fromage...encore végétarien par contre! Sauce tomates aux lentilles oranges et fromage en tranches (même pas sûre si y'a de la protéine animale là-dedans mdrrr).

Quelle mère indigne je fais!!! mdrrr

Beans à l'érable

Ingrédients

1/4 de tasse de ketchup1 lb (454g) d'haricots blancs secs

1/2 de tasse de sirop d'érable 
1 1/4 de c. à thé de sarriette séchée
1 c à thé  de bicarbonate de soude
Sel et  poivre au goût
1 oignon blanc  
Eau  pour couvrir

1/2 tasse  de margarine

Préparation

1. Rincer et nettoyer les haricots.  Déposer dans la mijoteuse et recouvrir de 2 po d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit.
2. Recouvrir les haricots de 3 po d'eau fraîche. A couvert, cuire 1 h et demi à High ; les haricots doivent être al dente. Égoutter.
3. Remettre les haricots dans la mijoteuse et ajouter tous les ingrédients sauf la margarine. Remuer pour bien mélanger. 
4. Inciser l'oignon en 4 sans le couper complètement et l'enfoncer  au centre de la mijoteuse. 
5. Recouvrir les haricots d'eau bouillante en mélangeant doucement (environ 1/2 pouce).
6. Cuire à High à couvert jusqu'à ébullition, puis à Low durant une bonne dizaine d'heures pour que les haricots soient tendres et le reste un peu bouetteux.
7. Retirer l'oignon, ajouter la margarine et brasser jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Servir chaud avec une bonne tranche de pain sans gluten :-)

Humus, Houmous, Humous, humour....

Y'a tellement de façon d'écrire ce mot que je ne sais pas trop...

Donc ça là mdr! Fait avec des pois chiches principalement, c'est super bon avec des trempettes de légumes, du  pain (sg), des craquelins etc.

Je vous présente le mien. Je n'ai pas la prétention de croire que c'est le meilleur, mais il a la particularité de se faire sans tahini, ce qui est bien pratique. Il est plus léger de ce fait.

1 conserve de pois chiches.
1/2 à 1 citron ou 2 c à soupe de cidre de pomme
1 gousse d'ail au presse-ail
2 c à table d'huile (d'olive préférablement)
1/2 tasse de yogourt nature
Pincée de sel
Pincée de coriandre
2-3 gouttes de tabasco ou encore une pincée de paprika


Donc, selon mes méthodes radicales, on met tout ça dans un mélangeur et on en fait une crème lisse.

 Là où les quantités varient, c'est à cause de la sorte de yogourt utilisé. J'utilise du grec qui est très épais, alors j'ai besoin de plus de liquide. Par contre, si vous utilisez du 0% qui est très liquide, ça prendra moins de jus de citron. La dernière fois, je n'avais pas de citron alors j'ai pris du cidre de pomme. Ça change le goût, mais c'est bon également.

En lisant sur le net, j'ai lu qu'il était préférable d'enlever la pelure des pois chiches. Je l'ai fait un peu la dernière fois, mais c'est très long à la main. Dans l'article que j'ai lu, on conseillait de mettre les pois chiches dans un linge et de les frotter. Avec des pois chiches en conserve, ça s'écrase. La prochaine fois, je le ferai avec des pois chiches secs trempés et cuits. Je viendrai éditer pour donner la méthode de cuisson qui aura fonctionné pour moi. Je commence à cuisiner avec des légumineuses alors c'est un peu nébuleux.

Bon, finalement, je laisse tremper mes pois chiches toute la nuit, dans le double et demi d'eau (1 t de pois chiches pour 2 1/2 t d'eau). Je rince comme il faut, puis je mets dans une casserole assez grande pour contenir les pois chiches et beaucoup d'eau (au moins 4 t d'eau) que je laisse mijoter à feu moyen (6) durant 1 h. Après cette heure, ils sont bien cuits mais pas mous. Et je me suis rendue compte que c'était le jus dans les pois chiches en conserve que je n'aimais pas, pas les pois chiches en tant que tel. C'est un peu plus long, mais c'est bien meilleur!

Boulettes aux herbes

Définitivement, j'avais besoin de mettre mes recettes à jour. Ça me fait plusieurs recettes à écrire aujourd'hui!

Ingrédients

500 g de viande hachée (veau, porc ou boeuf selon votre goût)
1 oignon
1 c à soupe de persil séché
1 c à soupe d'Aneth
1 c à soupe de moutarde séché bio ou de moutarde jaune French's
Sel et poivre
2 c à soupe de chapelure sans gluten
1 oeuf
3 c à soupe de farine de riz
huile pour cuisson.

On mélange tous les ingrédients et on façonne des boulettes. Ensuite, je mets les boulettes dans la poêle à feu moyen et je mets le couvercle. J'attends 10-15 min. Je vérifie et je les tourne. Un autre 10-15 min et le tour est joué.

Servir avec pomme de terre et salade.

Fricassée de boeuf

Ingrédients

2 lbs de boeuf en cubes
2 oignons hachés finement
1 gousse d'ail
8 pommes de terre
3 tiges de céleri
2 c à soupe de margarine
2 tasses de bouillon de boeuf (eau + 2 c à soupe de bouillon boeuf en poudre sans gluten)
1 tasse de petits pois
Sel et poivre au goût
4 c à soupe de persil séché ou 2 c à soupe de persil frais

1. On fait brunir la viande avec les oignons et l'ail dans la margarine. 
2. On ajoute le bouillon et le reste des ingrédients.
3. On laisse mijoter durant environ 30 min. 

Ça goûte un peu comme la soupe chunky. Mes hommes adorent!

Glaçage vanille et moka

Glaçage Vanille

1 t de margarine de soya
3 t de sucre à glacer Lantic
6 c à soupe d'eau chaude (robinet)
1/2 c à thé d'extrait de vanille pure
3 jaunes d'oeuf (facultatif).

Battre la margarine durant 8 min au mélangeur. Sans cesser de battre, ajouter petit à petit le sucre à glacer et l'eau en alternance. Ajouter  la vanille ( et les jaunes d'oeuf ).

Le mélange est plus onctueux et léger avec les jaunes d'oeufs, mais si vous n'aimez pas manger du cru dans vos recettes ou que vous avez l'habitude de laisser vos gâteaux sur le comptoir comme moi, je vous suggère de ne pas mettre les oeufs. C'est aussi bon. Ça fait seulement un peu plus sucré.

Glaçage Moka

Cette recette a servi de base à l'élaboration de celle d'avant.

1 t de margarine
4 t de sucre à glacer
3 jaunes d'oeufs
3 c à soupe de café instant
3 c à soupe d'eau chaude
2 on de chocolat non sucré ou mi-sucré

1. Faire fondre le chocolat au micro-onde par 30 secondes. 
2. Dissoudre le café dans l'eau chaude
3. Battre la margarine 8 min pour obtenir un mélange léger et crémeux.
4. Sans cesser de battre, ajouter le sucre en petites quantités
5. Ajouter les jaunes d'oeuf 1 à la fois en mélangeant bien entre chaque. 
6. Ajouter le café et l'eau au chocolat fondu et légèrement refroidi (sinon ça fera cuire les oeufs) et mélanger jusqu'à consistance lisse.
7. Ajouter le mélange choco-café dans le reste du mélange et bien mélanger.

Galette de lentilles

4 galettes

Ingrédients

1 conserve de lentilles vertes
1 oeuf
1/2 t de panure sans gluten ou de farine de riz qu'on assaisonne de basilic, origan, persil, ail.
3 échalotes
Herbamare épicé (bouteille rouge)
Poivre
2 c à table d'huile d'olive

1. Couper les échalotes finement.
2. Rincer les lentilles et bien égoutter.
3. Mélanger tous les ingrédients.
4. Cuire 10 min à feu moyen et à couvert.

J'avais servi avec des bok choy et compote de pomme.

Croûte à pizza

Elle est délicieuse, tout simplement. Je ne me souviens plus où j'ai pris cette recette, ça fait déjà un bon bout de temps que je l'utilise. Je l'ai modifié pas mal aussi avec le temps. Si jamais elle vient de votre site, faites-le moi savoir svp.

Ingrédients

3/4 t. farine de riz
1/3 t. fécule de patate
1 c à thé de sucre
1 1/2 c à thé de gomme de Xanthane
1 1/2 c à thé de levure sèche (Fleishmann est sans gluten)
1/2 c à thé de sel
1 c à thé d'origan séché
3/4 tasse d'eau
1 c à thé de vinaigre de cidre
1 c à table d'huile
un peu de farine de riz pour saupoudrer.

Préparation

On mélange le sec. On ajoute le reste des ingrédients et on mélange au batteur (j'ai des bâtonnêts exprès pour la pâte, ça fait du très bon travail).

Graisser la plaque à pizza (1 recette pour une tôle ronde, 2x la recette pour une grande rectangulaire). Étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte. N'hésitez pas à mettre de la farine sur la pâte, sur le rouleau et sur vos doigts! Ça colle pas mal.

Cuire à 400°F pour 12-15 min selon votre four. (Pendant ce temps, j'en profite pour cuire mes ingrédients) Ensuite déposer les ingrédients sur la croûte et cuire 5-10 min.

Idées de garnitures

1- Margarine à l'ail sur la croûte. Faire revenir salami, 1 poivron rouge en lanière, 1 barquette de champignons tranchés dans une poêle. Déposer sur la croûte et ajouter du fromage râpé.

2- Mélanger 1 petit pot de pâte de tomates avec 1/2 tasse de Ketchup pour faire une sauce. Le reste des ingrédients comme plus haut.

Bouillon réconfortant au quinoa

Je me sers de cette recette comme médicaliment. Le bouillon de poulet est bon pour le rhume, ça été prouvé. Le quinoa contient beaucoup de fer et de nutriments de toutes sortes. L'échalote contient des anti-oxydants et a un effet anti-microbien (voir ici ). Le persil rafraîchit l'haleine et ce n'est pas de trop quand on a le rhume!

Ingrédients

1 litre de bouillon de poulet maison (bouillon légumes pour végétarien)
1 litre d'eau
1/2 tasse de quinoa
1/2 tasse de pâtes pour soupe sans gluten
5 échalotes coupées en rondelles fines
2-3 branches de céleri coupée finement
1 c à soupe de persil séché (ou 2 de persil frais).
Sel Herbamare
Poivre en grains moulu



Porter le bouillon de poulet et l'eau à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter environ 10 min ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter le persil frais à la fin seulement.