Bouillon de poulet maison simple
2 petits poulets entiers frais ou congelés (peut être fait avec un dindon)
1 noix de margarine, beurre ou huile selon la préférence
Eau
3 carottes
3 branches de céleri
2 oignons
Persil frais haché
Sel (Herbamare de Vogel pour moi)
Grains de poivre
Donc, ça prend un très gros contenant. J'ai une grosse rotissoire carré, mais ça pourrait être un chaudron rond qui contient 12 litres.
On coupe les oignons, les carottes épluchées et les céleri en mirepoix (petits cubes) qu'on fait revenir dans le corps gras pour faire ressortir la saveur. Il est possible d'utiliser des légumes congelés à spaghetti préalablement décongelés.
On ajoute les 2 poulets qu'on couvre d'eau (pour la rotissoire, couvrir au 2/3) Libre à vous d'enlever ou de laisser la peau, c'est moins gras sans peau, mais y'a toujours possibilité de dégraisser le bouillon quand il refroidit en enlevant le gras qui fige sur le dessus. Question de goût. Mais n'oubliez pas d'enlever vos abats à l'intérieur!
Ajouter le persil haché (ça fait ressortir le goût), le sel et les grains de poivres. Au goût, vous pouvez ajouter d'autres herbes ou épices, comme du thym, romarin, coriandre etc. Moi je le fais assez neutre pour pouvoir l'utiliser dans toutes sortes de recettes.
Ensuite, on place au four à 350°F durant au moins 4 heures s'il est congelé pour que le poulet soit bien cuit. Quand les cuisses tombent de chaque côté, c'est que le poulet est cuit!
Quand c'est prêt, on sort du four, on laisse refroidir un peu pour enlever le poulet du bouillon sans se brûler. J'enlève le plus gros des légumes à la louche, que je réserve et ensuite, je prends un tamis fin pour qu'il ne me reste que le bouillon de poulet. J'utilise des plats à yogourt et des bacs à glaçon pour des petits portions que je congèle pour usage ultérieur.
Avec le reste de légumes, je me fais une bonne soupe au poulet et je désosse mon ou mes poulets pour me faire différentes recettes, sanwichs au poulet ou hot chicken et autres repas.
Facile, simple et économique! 2 petits poulets coûtent environ 10 à 15$ et on fait facilement l'équivalent de 10 cartons de bouillon de poulet commercial (à 3.99$ le carton).
2 petits poulets entiers frais ou congelés (peut être fait avec un dindon)
1 noix de margarine, beurre ou huile selon la préférence
Eau
3 carottes
3 branches de céleri
2 oignons
Persil frais haché
Sel (Herbamare de Vogel pour moi)
Grains de poivre
Donc, ça prend un très gros contenant. J'ai une grosse rotissoire carré, mais ça pourrait être un chaudron rond qui contient 12 litres.
On coupe les oignons, les carottes épluchées et les céleri en mirepoix (petits cubes) qu'on fait revenir dans le corps gras pour faire ressortir la saveur. Il est possible d'utiliser des légumes congelés à spaghetti préalablement décongelés.
On ajoute les 2 poulets qu'on couvre d'eau (pour la rotissoire, couvrir au 2/3) Libre à vous d'enlever ou de laisser la peau, c'est moins gras sans peau, mais y'a toujours possibilité de dégraisser le bouillon quand il refroidit en enlevant le gras qui fige sur le dessus. Question de goût. Mais n'oubliez pas d'enlever vos abats à l'intérieur!
Ajouter le persil haché (ça fait ressortir le goût), le sel et les grains de poivres. Au goût, vous pouvez ajouter d'autres herbes ou épices, comme du thym, romarin, coriandre etc. Moi je le fais assez neutre pour pouvoir l'utiliser dans toutes sortes de recettes.
Ensuite, on place au four à 350°F durant au moins 4 heures s'il est congelé pour que le poulet soit bien cuit. Quand les cuisses tombent de chaque côté, c'est que le poulet est cuit!
Quand c'est prêt, on sort du four, on laisse refroidir un peu pour enlever le poulet du bouillon sans se brûler. J'enlève le plus gros des légumes à la louche, que je réserve et ensuite, je prends un tamis fin pour qu'il ne me reste que le bouillon de poulet. J'utilise des plats à yogourt et des bacs à glaçon pour des petits portions que je congèle pour usage ultérieur.
Avec le reste de légumes, je me fais une bonne soupe au poulet et je désosse mon ou mes poulets pour me faire différentes recettes, sanwichs au poulet ou hot chicken et autres repas.
Facile, simple et économique! 2 petits poulets coûtent environ 10 à 15$ et on fait facilement l'équivalent de 10 cartons de bouillon de poulet commercial (à 3.99$ le carton).
