Soupe soya et échalotes

Ingrédients

2 carottes rapées en lanières

5 branches de céleri coupées en biseaux

2 paquets d'échalotes. le blanc et un peu du vert (environ 10 échalotes)

1 c à table d'huile d'olive

1/3 de paquet de vermicelles de riz (cheveux d'ange que j'appelle ça)

500 ml de bouillon de boeuf ou légumes ou poulet(un restant d'un sauté au légumes où j'avais beaucoup de bouillon)

500 ml d'eau

Sauce soya au goût.

Préparation

Faire revenir les légumes dans l'huile, puis ajouter le bouillon et l'eau.  Faire bouillonner pour cuire les légumes (au goût) puis ajouter les vermicelles de riz et fermer le feu. Attendre environ 10 min. 

C'est une petite soupe rapide, délicieuse et facilement modifiable au gré des ingrédients disponibles.  

Riz à l'asiatique aux arachides et aux pois chiches

2 tasses de légumes congelés style Thai

1/2 tasse d'arachides sans écaille

1 conserve de pois chiches

2 c à soupe d'huile (facultatif si poèle anti-adhésive)

1/2 t de sauce soya (+/- au goût)

2 c à table de sauce Bragg

1 c à table d'épices chinoises au goût (marque Bio)

1 tasse de bouillon de poulet ou légumes (fait maison, mais la marque Sélection de Métro est sans gluten) 

1 tasse d'eau

1 1/2 tasse de riz minute.

Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes congelés dans un peu d'huile. Quand ils ont décongelé un peu, ajouter l'eau, le bouillon de poulet, les arachides et les pois chiches bien rincés. Laisser cuire à feu moyen environ 15 min, puis ajouter les épices, la soya et le riz. Laissez cuire un autre 15 min à feu doux. Servir quand le riz a absorbé toute l'eau. 

6 à 8 portions