Potage de brocoli

Qui a dit que cuisiner sans gluten était compliqué....

Pour 6 portions

1 litre de bouillon de poulet maison 
 1 litre d'eau
16 oz de brocoli en fleurons congelés
2 pommes de terre
Sel Herbamare et poivre

Le tout est en train de cuire sur le four et sera prêt pour le dîner. Pour un gros total de 70 calories par portion.

Pour une recette végé, remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes!

Servi avec 2 on de fromage et des craquelins sans gluten. Ça donne un dîner autour de 400 calories, un peu plus si j'ajoute du lait dans mon potage. ;-) Bon appétit!

Riz à l'asiatique aux arachides et aux pois chiches

2 tasses de légumes congelés style Thai

1/2 tasse d'arachides sans écaille

1 conserve de pois chiches

2 c à soupe d'huile (facultatif si poèle anti-adhésive)

1/2 t de sauce soya (+/- au goût)

2 c à table de sauce Bragg

1 c à table d'épices chinoises au goût (marque Bio)

1 tasse de bouillon de poulet ou légumes (fait maison, mais la marque Sélection de Métro est sans gluten) 

1 tasse d'eau

1 1/2 tasse de riz minute.

Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes congelés dans un peu d'huile. Quand ils ont décongelé un peu, ajouter l'eau, le bouillon de poulet, les arachides et les pois chiches bien rincés. Laisser cuire à feu moyen environ 15 min, puis ajouter les épices, la soya et le riz. Laissez cuire un autre 15 min à feu doux. Servir quand le riz a absorbé toute l'eau. 

6 à 8 portions

Pâtes pesto légumes

Ingrédients

2 c à soupe d'huile d'olive ou de canola/tournesol (becel)
1 sac de pâtes sans gluten
1/4 de tasse de Pesto Le Grand (il n'est pas indiqué sans gluten, mais la liste d'ingrédients n'en contient pas).
1/2 t de légumes à spaguetti congelés
1t de fleurons de brocoli congelés ou crus
1 paquet de boeuf à fondu coupé en lanières
1/2 t de bouillon de légumes Campbell (en boite, il est sans gluten).
1 oignon coupés en demi-rondelles
Sel Herbamare épicé
5-6 gouttes de tabasco
poivre au goût.
1/2 tasse de fromage rapé mozzarella (ou autre au goût)


Préparation

1. Dans un chaudron, faire bouillir de l'eau pour cuire les pâtes, selon les instructions du fabricant.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile dans une grosse poèle avec un couvercle si possible (assez grosse pour contenir les pâtes ensuite).
3. Ajouter le boeuf à fondu, le poivre et bien faire cuire. (je mets le couvercle, ça va plus rapidement).
4. Ajouter le bouillon de légumes et les légumes congelés, l'herbamare, le tabasco. Laissez cuire à feu moyen et couvrir.
5. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter comme il faut et les incorporer au légumes/viande sur le feu. Ajouter le pesto et le fromage. Bien brasser.

Servir :)

Mes hommes ont trouvé ça excellent et moi aussi. Ça change des tomates que je mets partout habituellement! 

Une soupe aux tomates

Quoi de plus réconfortant qu'une soupe aux tomates...en plein été à 29°C. Ouais, bon....mdrrr! Quoi qu'il en soit, ça se fait assez rapidement et ça cale bien, comme dirait mes amies françaises.

Ingrédients

1 l de bouillon de boeuf (j'ai pris le jus de mon chop suey de la veille). 
1 l d'eau
2 t de légumes en macédoine congelés (Sans Nom chez Maxi) ou que vous coupez avec vos blanches mains( donc, y'aura carottes, oignons, céleri, maïs, pois et petits haricots verts).
1 t de brocolis congelés
3 poignées de riz instant
3 poignées de nouilles sans gluten (les miennes sont en forme de 0 et sont faits de maïs)
1 bte haricots rouges
1 bte de tomates en dés nature ou épicées
1 c à soupe d'épices italiennes
1 c à soupe de persil (frais ou séché)
1 c à soupe d'Herbamare épicé (boîte rouge)
1/4  c à thé de poudre d'oignon
1/4 c à thé de poudre d'ail
Poivre

Alors j'ai mis tout ça dans un chaudron et j'ai laissé bouillir jusqu'à ce que les pâtes de maïs soient cuites. C'est environ 25 min.

Pour servir, j'ai ajouté des petits cubes de fromage mozzarella qui fondent dans la soupe.... délicieux! J'aurais pu mettre du parmesan également.

Chop suey

Une petite recette rapide ce soir...tout droit sorti de mon enfance...

2-3 boites de bean sprout  (fèves germées, j'aime trop dire le dire en anglais)
OU
1 paquet de fèves germées fraîches
1 lb de boeuf haché
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail
1 piment en lanière
1/2 t. de mais congelés
2-3 branches de céleri
1-2 carottes râpées OU 1 t de macédoine de légumes congelés
1 litre de bouillon de poulet
1-2 c à soupe de fécule de mais.
Sel, poivre et épices chinoises au goût.
1/2 tasse de soya VH (sans gluten)
2-3 c à soupe d'assaisonnement soya Bragg's.

Préparer les légumes.
Dans une grande poêle, faire revenir l'huile, l'oignon, l'ail. Ajouter le  boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajouter les légumes, faire ramolir. Ajouter le bouillon de poulet et les fèves germées.
Retirer 1/2 t de liquide et y délayer la fécule. Remettre dans la poêle. Faire cuire 2-3 min pour attendrir les fèves germées.

Pis ça va être bonnnnn!