Riz aux pois chiche à l'Indienne

Repas indien végétarien

6 portions

1 conserve de pois chiches
1/2 tasse de dattes coupées en morceaux
1 oignon rouge
3 branches de céleri
2 carottes coupées en rondelles
1 c à soupe de Garam Marsala

1 boite de champignons (environ 3/4 tasse)
1/4 tasse de beurre d'arachides
1/4 tasse de sauce soya VH
1 tasse d'eau
2 tasses de riz non cuit
1 c à thé d'eau de fleur d'oranger (facultatif).

Faire cuire les 2 tasses de riz selon les instructions de l'emballage.

Avec un peu d'huile, faire revenir les oignons, céleri, carottes et les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient cuits environ 15-20 minutes. Réserver.

Mélanger le beurre d'arachides, la soya et l'eau. Faire "fondre" le beurre d'arachides sur le feu. Une fois bien homogène, remettre les légumes dedans. Réserver et ajouter l'eau d'oranger. Quand le riz est cuit, ajouter le riz et bien mélanger.

Servir chaud. C'est tellement bon! J'aurais peut-être tendance à mettre plus de dattes la prochaine fois, mais en même temps, je ne voulais pas rendre ça trop calorique non plus.

Environ 400 calories par portion.

Beans à l'érable

Ingrédients

1/4 de tasse de ketchup1 lb (454g) d'haricots blancs secs

1/2 de tasse de sirop d'érable 
1 1/4 de c. à thé de sarriette séchée
1 c à thé  de bicarbonate de soude
Sel et  poivre au goût
1 oignon blanc  
Eau  pour couvrir

1/2 tasse  de margarine

Préparation

1. Rincer et nettoyer les haricots.  Déposer dans la mijoteuse et recouvrir de 2 po d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit.
2. Recouvrir les haricots de 3 po d'eau fraîche. A couvert, cuire 1 h et demi à High ; les haricots doivent être al dente. Égoutter.
3. Remettre les haricots dans la mijoteuse et ajouter tous les ingrédients sauf la margarine. Remuer pour bien mélanger. 
4. Inciser l'oignon en 4 sans le couper complètement et l'enfoncer  au centre de la mijoteuse. 
5. Recouvrir les haricots d'eau bouillante en mélangeant doucement (environ 1/2 pouce).
6. Cuire à High à couvert jusqu'à ébullition, puis à Low durant une bonne dizaine d'heures pour que les haricots soient tendres et le reste un peu bouetteux.
7. Retirer l'oignon, ajouter la margarine et brasser jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Servir chaud avec une bonne tranche de pain sans gluten :-)

Humus, Houmous, Humous, humour....

Y'a tellement de façon d'écrire ce mot que je ne sais pas trop...

Donc ça là mdr! Fait avec des pois chiches principalement, c'est super bon avec des trempettes de légumes, du  pain (sg), des craquelins etc.

Je vous présente le mien. Je n'ai pas la prétention de croire que c'est le meilleur, mais il a la particularité de se faire sans tahini, ce qui est bien pratique. Il est plus léger de ce fait.

1 conserve de pois chiches.
1/2 à 1 citron ou 2 c à soupe de cidre de pomme
1 gousse d'ail au presse-ail
2 c à table d'huile (d'olive préférablement)
1/2 tasse de yogourt nature
Pincée de sel
Pincée de coriandre
2-3 gouttes de tabasco ou encore une pincée de paprika


Donc, selon mes méthodes radicales, on met tout ça dans un mélangeur et on en fait une crème lisse.

 Là où les quantités varient, c'est à cause de la sorte de yogourt utilisé. J'utilise du grec qui est très épais, alors j'ai besoin de plus de liquide. Par contre, si vous utilisez du 0% qui est très liquide, ça prendra moins de jus de citron. La dernière fois, je n'avais pas de citron alors j'ai pris du cidre de pomme. Ça change le goût, mais c'est bon également.

En lisant sur le net, j'ai lu qu'il était préférable d'enlever la pelure des pois chiches. Je l'ai fait un peu la dernière fois, mais c'est très long à la main. Dans l'article que j'ai lu, on conseillait de mettre les pois chiches dans un linge et de les frotter. Avec des pois chiches en conserve, ça s'écrase. La prochaine fois, je le ferai avec des pois chiches secs trempés et cuits. Je viendrai éditer pour donner la méthode de cuisson qui aura fonctionné pour moi. Je commence à cuisiner avec des légumineuses alors c'est un peu nébuleux.

Bon, finalement, je laisse tremper mes pois chiches toute la nuit, dans le double et demi d'eau (1 t de pois chiches pour 2 1/2 t d'eau). Je rince comme il faut, puis je mets dans une casserole assez grande pour contenir les pois chiches et beaucoup d'eau (au moins 4 t d'eau) que je laisse mijoter à feu moyen (6) durant 1 h. Après cette heure, ils sont bien cuits mais pas mous. Et je me suis rendue compte que c'était le jus dans les pois chiches en conserve que je n'aimais pas, pas les pois chiches en tant que tel. C'est un peu plus long, mais c'est bien meilleur!

Galette de lentilles

4 galettes

Ingrédients

1 conserve de lentilles vertes
1 oeuf
1/2 t de panure sans gluten ou de farine de riz qu'on assaisonne de basilic, origan, persil, ail.
3 échalotes
Herbamare épicé (bouteille rouge)
Poivre
2 c à table d'huile d'olive

1. Couper les échalotes finement.
2. Rincer les lentilles et bien égoutter.
3. Mélanger tous les ingrédients.
4. Cuire 10 min à feu moyen et à couvert.

J'avais servi avec des bok choy et compote de pomme.

Soupe aux pois à la mijoteuse

Inspirée de la recette de Sir Paul et Linda McCartney  et prise sur Les chroniques tumultueuse d'une MALM

Évidemment transformée... et  sans gluten!

Ingrédients


1/2 lb de pois cassés
1/4 lb de lentilles rouges
5 tasses d'eau (moi j'ai mis 3 tasses de bouillon de légumes et 2 tasses d'eau)
3 gros oignons
4 branches de céleri (incluant les feuilles) coupées en petits morceaux
5 carottes en petits morceaux
1/4 lb de margarine (vegan) ou de beurre (pas vegan :-) ) (J'ai mis environ 2 grosses c. à table de margarine)
Herbamare

Faire suer l'oignon dans un peu de margarine. Déposer les oignons et tout le reste des ingrédients (sauf la margarine) dans la mijoteuse. Cuire à LOW pendant 6 à 8 heures. 

Ajouter la margarine et la faire fondre puis servir.

Quoi de mieux pour réchauffer l'atmosphère lolll!

Une soupe aux tomates

Quoi de plus réconfortant qu'une soupe aux tomates...en plein été à 29°C. Ouais, bon....mdrrr! Quoi qu'il en soit, ça se fait assez rapidement et ça cale bien, comme dirait mes amies françaises.

Ingrédients

1 l de bouillon de boeuf (j'ai pris le jus de mon chop suey de la veille). 
1 l d'eau
2 t de légumes en macédoine congelés (Sans Nom chez Maxi) ou que vous coupez avec vos blanches mains( donc, y'aura carottes, oignons, céleri, maïs, pois et petits haricots verts).
1 t de brocolis congelés
3 poignées de riz instant
3 poignées de nouilles sans gluten (les miennes sont en forme de 0 et sont faits de maïs)
1 bte haricots rouges
1 bte de tomates en dés nature ou épicées
1 c à soupe d'épices italiennes
1 c à soupe de persil (frais ou séché)
1 c à soupe d'Herbamare épicé (boîte rouge)
1/4  c à thé de poudre d'oignon
1/4 c à thé de poudre d'ail
Poivre

Alors j'ai mis tout ça dans un chaudron et j'ai laissé bouillir jusqu'à ce que les pâtes de maïs soient cuites. C'est environ 25 min.

Pour servir, j'ai ajouté des petits cubes de fromage mozzarella qui fondent dans la soupe.... délicieux! J'aurais pu mettre du parmesan également.

Chili con carne sans gluten

Ingrédients

2lbs de boeuf haché
2 gousses d'ail émincées
2 branches de céleri hachées finement
1 boite d'haricots rouges (540 ml)
1 boite de mais ( ou environ 1 tasse de mais en grains congelé)
1 boite de tomates en dés (796 ml)
2 c à table de cacao en poudre (la marque Sélection est sans gluten)
1 c à table de sucre ou de cassonade au goût
1/2 c à thé de clous de girofle en poudre
1 c à thé de vinaigre blanc
1 c à thé de poivre noir
1 c à thé de sel
1/4 cuiller à thé assaisonnement au chili
10 gouttes de tabasco (plus ou moins au goût)
1 c à table d'origan séché

Faire cuire le boeuf haché, l'ail, le céleri et les oignons jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Ajouter le reste des ingrédients, laisser mijoter 5- 10 min et servir.

Peut être servi avec du pain sans gluten ou des tortillas sans gluten (que j'ai essayé et pas aimé) ou encore avec des crêpes (1t. lait, 1/2 t farine de riz, 1/2 t farine de patate, 1 oeuf) qui feront office de tortillas.