Salade de thon dans une sanwich

Je voulais ma portion de poisson...que j'essaie de manger plus souvent.
Donc pour ça, ça prend:

Ingrédients:

1 canne de thon
1 branche de céleri coupés en petits morceaux
1 échalote
1c à table de sel Herbamare sans sel mdrrrrr
1 c à table de mayonnaise
2 tranches de pain maison :-D

On mélange les 5 premiers ingrédients soit au mélangeur pour une texture lisse (ça prendrait un slamshop...pouahahahaha!) ou à la main pour une texture croquante et déposer entre les tranches de pains. (duhhh!)

Ça pourrait servir de garniture pour des biscottes également. J'ai servi avec des carottes et  du céleri. Fiston poussait des hummmm hummm c'est bon à toutes les 3 secondes, ça devait être pas pire!

Pilons de poulet à l'érable

Pilons en spécial et petit budget... alors même si c'est pas une partie que j'adore, j'ai acheté...

J'ai trouvé cette recette-ci que j'ai modifié un peu:

Ingrédients

20 pilons poulet 
1 c. à soupe de sauce Bragg's 
1/2 tasse de sirop d'érable 
1  tasse de ketchup 

1/2 tasse de sauce bbq ordinaire ou épicée (kraft)
4 gousse d'ail émincées 
2 c. à thé de thym 
1 c. à soupe de jus de citron 
Sel et poivre

Préparation 

1. J'ai pris mon fond de rotissoire pour que ça soit assez grand et j'y ai placé les poulets.
2. J'ai préchauffé le four à 400°F
3. J'ai mélangé les ingrédients de ma sauce
4. et j'ai nappé mes pilons avec ce délicieux et odorant mélange.

À cuire durant 1h.

D'après les commentaires, ça avait l'air super bon. C'est en train de cuire et je peux vous dire que ça sent bon en titi! 

Omelette rapide

Omelette rapide (sans gluten, sans produits laitiers)

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 c à thé de margarine de soya.
1 t de légumes congelés (mélange à spaghetti Artic Garden )
1/4 de tasse de jambon émietté
6 oeufs légèrement battus
Sel Herbamare (sel ordinaire ou autre sel épicé)
Poivre

Préparation

1. Faire fondre la margarine dans une poèle et y ajouter les légumes. Couvrir 5 min à feu moyen-fort(7).

2. Quand les légumes sont dégelés, ajouter le jambon. Brasser 1 min.

3. Ajouter les oeufs légèrement battus.

4. Durant la cuisson, ajouter les épices.



Ici, nous le mangeons cette omelette accompagnée d'une tranche de pain sans gluten.

Pour ceux qui n'ont pas d'intolérance au gluten, cette omelette peut se servir en sandwich grillés, sur un bagel, muffin anglais.
Pour ceux qui n'ont pas d'intolérance au lactose, cette recette est délicieuse avec un peu de fromage rapé!

Saumon citron aneth rapide (micro-ondes)

J'avais l'habitude d'acheter les filets de saumon tout préparés. Et j'ai trouvé des filets de saumon Highliner, comme ceux que j'achetais d'habitude, mais nature, sans assaisonnement. Après m'être posée quelques questions, genre comment-je-vais-apprêter-ÇA?, j'y suis allée au pifomètre...

Ingrédients

2 filets de saumon
1/2 citron jus et pulpe
2 c à thé de margarine
1 c à thé Aneth (1/2 c à thé sur chaque filet)
Sel Herbamare
Poivre

Préparation

1. J'ai déposé les filets dans un plat allant au micro-ondes.
2. J'ai "margariné" mes filets.
3. J'ai pressé mon citron au dessus des deux filets en faisant exprès pour faire tomber de la pulpe sur les filets.
4. J'ai saupoudré d'aneth, de sel et de poivre.

Cuisson 4 min par filet, soit 9 min pour deux filets (on dirait que je sais pas compter, mais c'est au cas où vous faites juste un filet mdrr).

Servi sur le de riz avec des lanières de poivron rouges.

Pomme de terre au four gratinée

Ingrédients

10 pommes de terre avec la pelure
1/2 tasse de yogourt nature
3-4 tranches de bacon (facultatif)
1 tasse de fromage rapé (peut-être plus)
Échalotte ou ciboulette (facultatif)
Crème sûre
Sel

Préparation

1. Trancher les pommes de terre en deux sur la longueur. 
2. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée environ 25 min soit assez cuit pour qu'une fourchette entre, mais que ça soit un peu ferme. Si la pomme de terre est trop molle, ça ne tiendra pas. C'est mieux qu'elle soit moins cuite que trop, de toute façon, on doit refaire cuire au four plus tard.
3. Avec une pince à saladier, retirer les patates du four et les placer sur une plaque à biscuits. Avec une cuiller à thé, retirer délicatement une partie de la chair en faisant bien attention de ne pas déchirer la pelure. Faire le même processus pour toutes la demi pomme de terre en déposant  la chair dans un cul de poule (ou dans n'importe quel bol à mélanger). 
4.  Une fois la chair toute enlevée, mélanger le yogourt et la chair de pomme de terre à l'aide d'un batteur ou d'un pile patate pour en faire une belle purée. Selon la quantité de pomme de terre, on peut devoir ajouter plus de yogourt. On peut aussi ajouter des échalotes ou de la ciboulette, ça donne un goût plus relevé.
5. Toujours à l'aide de notre cuiller à thé, on prend des petites quantités de purée qu'on remet dans les trous qu'on a fait pour retirer la chair de la pomme de terre.
6. Ensuite, on ajouter le fromage rapé et le bacon.
7. On place au four à broil durant 5 min ou jusqu'à ce que ça soit grillé. Si les pommes de terre sont trop fermes, placez au four à 450°F au lieu de broil pendant un peu plus longtemps (10 min environ ou jusque ça soit bien grillé).

Ces pommes de terre se mangent en entrée au resto.Elles sont servies avec de la crème sûre en accompagnement.

 On peut aussi la manger comme repas en  l'accompagner d'une salade, le fromage fait déjà office de protéine (le bacon aussi, si on en met).

 J'ai changé un peu la composition de la recette. Normalement, au lieu du yogourt nature, c'est de la crème sûre qui va dedans. Mais c'est beaucoup plus riche...Je trouvais que c'était un bon compromis pour ma ligne déjà courbe! 

Poulet général Tao revisité

Un repas que nous adorons manger ici et que je ferai ce soir. Quand on mange sans gluten, disons que ça devient légèrement compliqué si on aime manger chinois!!! mdrrr! Je trouve que cette recette est bien meilleure que celles que j'ai mangées jadis au resto.

Ingrédients

1 1/3 lbs de poulet en petits cubes
Fécule de maïs
Ail (en poudre, en pot ou en vrai!)
4 c à thé gingembre (frais) ou 8 c à thé de gingembre en poudre
6 c à soupe cassonade
6 c à soupe soya (VH ou une qui est indiquée sans gluten)
6 c à soupe de bouillon de poulet (ou de vin blanc)
4 c à soupe de vinaigre blanc
4 c à soupe d'eau
2 c à soupe de vinaigrette à l'italienne kraft (facultatif)


Préparation

1. Enfariner les cubes de poulet
2. Cuire le poulet dans l'huile ou dans la vinaigrette italienne à feu vif pour faire brunir (si vous utilisez du gingembre en poudre, l'ajouter à cette étape)
3. Retirer le poulet une fois cuit
4. Remettre un peu d'huile et faire revenir l'ail et le gingembre (si vous avez utilisez en poudre, ne pas tenir compte)
5. Ajouter, dans l'ordre, à environ 3-4 secondes d'intervalles, en mélangeant entre chaque étape:
1. vin blanc ou bouillon de poulet
2. soya
3. cassonade
4. vinaigre
5. eau
6. Ajouter le poulet et faire mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse.

Normalement, je sers le Général Tao avec du riz blanc et des légumes verts (brocolis, asperges). Ce soir, ça sera avec des haricots verts du jardin.

Une soupe aux tomates

Quoi de plus réconfortant qu'une soupe aux tomates...en plein été à 29°C. Ouais, bon....mdrrr! Quoi qu'il en soit, ça se fait assez rapidement et ça cale bien, comme dirait mes amies françaises.

Ingrédients

1 l de bouillon de boeuf (j'ai pris le jus de mon chop suey de la veille). 
1 l d'eau
2 t de légumes en macédoine congelés (Sans Nom chez Maxi) ou que vous coupez avec vos blanches mains( donc, y'aura carottes, oignons, céleri, maïs, pois et petits haricots verts).
1 t de brocolis congelés
3 poignées de riz instant
3 poignées de nouilles sans gluten (les miennes sont en forme de 0 et sont faits de maïs)
1 bte haricots rouges
1 bte de tomates en dés nature ou épicées
1 c à soupe d'épices italiennes
1 c à soupe de persil (frais ou séché)
1 c à soupe d'Herbamare épicé (boîte rouge)
1/4  c à thé de poudre d'oignon
1/4 c à thé de poudre d'ail
Poivre

Alors j'ai mis tout ça dans un chaudron et j'ai laissé bouillir jusqu'à ce que les pâtes de maïs soient cuites. C'est environ 25 min.

Pour servir, j'ai ajouté des petits cubes de fromage mozzarella qui fondent dans la soupe.... délicieux! J'aurais pu mettre du parmesan également.

Gaufres légères et croustillantes

Ingrédients 

1/2 tasse de farine de riz
1/2 tasse farine de mais
1/4 tasse de fécule de patate (ou de mais)
1 c à soupe de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1/4 de cuiller à thé de sel
1 c à table de sucre
2 oeufs séparés
1 tasse de lait
1/4 tasse  d'huile
1/2 c à thé de vanille

Préparation

1. Mélanger les farines et le reste des ingrédients secs.
2. Séparer les jaunes des blancs et dans un bol à côté, battre les blancs d'oeuf en neige assez pour que ça fasse des pics.
3. Aux ingrédients secs, ajouter le lait, l'huile,les jaunes et  la vanille. Bien mélanger au batteur à main.
4. Ajouter les blancs d'oeufs fouettés au mélange de pâte. Fouetter légèrement pour mélanger.

Mettre environ 2/3 à 3/4 de mélange à pâte dans une machine à gaufre préalablement réchauffée et graissée (grosse gauffre).

Servir avec du sirop d'érable ou la garniture de votre choix. 

Cette gaufre est tout simplement incroyable! Légère, croustillante...un délice!

Servir avec la confiture de lait et des fruits....

Des croque-monsieur pizza

J'avais envie de pizza, mais pas de faire la pâte...

Alors j'ai pris des pains sans gluten, que je n'aimais pas trop, et je m'en suis servi pour mettre de la garniture style pizza.

Ingrédients au choix.

Les miens étaient faits avec:

Tranches de pain sans gluten
Tartiné de margarine à l'ail Lactantia
D'une saucisse sans gluten en tranches fine (ça aurait pu être n'importe quoi d'autre, ou simplement ne pas mettre de viande le fromage étant considéré comme un substitut de protéines).
Mozzarella Saputo en tranches minces (ça aurait pu être rapé)
1 piment rouge en fines lanières
Quelques olives vertes en tranches minces
Champignons en tranches minces

Alors on met les ingrédients les uns par dessus les autres et au four à 450° jusqu'à ce que le fromage soit doré.

C'était tellement bon! Mes zhoms ont trippé ben raide!

Crème de maïs

Petit dîner rapide ce midi!

Ingrédients

2 patates épluchées et coupées en petits dés
1 oignon (rouge dans mon cas, sinon blanc, c'est correct) coupé en petits dés également
2 tasses de maïs congelés
750g (environ 2 tasses) de bouillon de poulet (c'est du bouillon maison congelé dans un gros pot de yogourt de 750g)
2 tasses d'eau.
1 c à thé de margarine
Sel et poivre au goût


Donc, on coupe les oignons et on les fait revenir dans le chaudron à soupe avec la margarine. Quand les oignons ont sué, on ajoute les pommes de terre, question qu'elles imbibent un peu du goût des oignons et de la margarine, on laisse 2-3 min.

On ajoute le bouillon (moi je le mets directement congelé et il dégèle avec la chaleur du chaudron) et l'eau qu'on laisse réchauffer un peu

Puis on ajoute le maïs (congelé) et les épices.  On laisse mijoter à couvert à feu  fort (8 sur mon four) durant 20 min (le temps que les patates cuisent en fait) et pendant ce temps là, on vient partager la recette sur son blog ;-). J'ai laissé 15 min de plus à découvert pour que le bouillon s'évapore. De cette manière, la crème se  concentre.

Ensuite, j'ai passé le tout au mélangeur pour avoir la texture de la crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait ou de la crème. Je n'en ajoute pas, y'a assez de féculent et de calories là-dedans!

Ensuite, j'ai l'intention de servir ça avec des craquelins de riz, du fromage et des crudités.

Chop suey

Une petite recette rapide ce soir...tout droit sorti de mon enfance...

2-3 boites de bean sprout  (fèves germées, j'aime trop dire le dire en anglais)
OU
1 paquet de fèves germées fraîches
1 lb de boeuf haché
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail
1 piment en lanière
1/2 t. de mais congelés
2-3 branches de céleri
1-2 carottes râpées OU 1 t de macédoine de légumes congelés
1 litre de bouillon de poulet
1-2 c à soupe de fécule de mais.
Sel, poivre et épices chinoises au goût.
1/2 tasse de soya VH (sans gluten)
2-3 c à soupe d'assaisonnement soya Bragg's.

Préparer les légumes.
Dans une grande poêle, faire revenir l'huile, l'oignon, l'ail. Ajouter le  boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajouter les légumes, faire ramolir. Ajouter le bouillon de poulet et les fèves germées.
Retirer 1/2 t de liquide et y délayer la fécule. Remettre dans la poêle. Faire cuire 2-3 min pour attendrir les fèves germées.

Pis ça va être bonnnnn!