Boulettes aux herbes

Définitivement, j'avais besoin de mettre mes recettes à jour. Ça me fait plusieurs recettes à écrire aujourd'hui!

Ingrédients

500 g de viande hachée (veau, porc ou boeuf selon votre goût)
1 oignon
1 c à soupe de persil séché
1 c à soupe d'Aneth
1 c à soupe de moutarde séché bio ou de moutarde jaune French's
Sel et poivre
2 c à soupe de chapelure sans gluten
1 oeuf
3 c à soupe de farine de riz
huile pour cuisson.

On mélange tous les ingrédients et on façonne des boulettes. Ensuite, je mets les boulettes dans la poêle à feu moyen et je mets le couvercle. J'attends 10-15 min. Je vérifie et je les tourne. Un autre 10-15 min et le tour est joué.

Servir avec pomme de terre et salade.

Chop suey

J'ai fait cette recette pour souper hier et c'était très bon!

1 1/2 lbs de boeuf haché maigre(cuit, soit environ 1 3/4 lbs cru)
1 sac de fèves germées
1 poivron orange
3 carottes râpées (avec ma râpe qui fait des micro lanières)
3 branches de cèleri coupées en biseau
2 oignons coupés en demi-rondelles
1/2 t de petits pois congelés
1/2 t. d'eau
Sauce soya VH
Sel Herbamare, poivre

Faire cuire le boeuf haché poivré et salé et les oignons.  Ajouter les carottes, le cèleri, le poivron, les petits pois et ajouter l'eau. Faire cuire à couvert durant une dizaine de minutes. Ajouter la soya et servir.

Pâté chinois revisité

Je n'apprendrai à personne à faire du pâté chinois, même si le mien ne suit pas le célèbre "steak, blé dinde, patates"... sauf qu'il s'agit d'une version étonnante qui a fait fureur auprès de mes hommes.

Ingrédients On peut presque le sentir....

10 pommes de terre 

2 tasses de chou-fleur

3 c à table margarine Sélection (sans gluten)

3/4 à 1 tasse de lait (selon votre goût)

2 c à thé de sel (optionnel)

2 lbs de boeuf haché

2 oignons en cube

Sel et poivre au goût

2 c à thé d'huile

2 tasses de macédoine de légumes congelée ( ou en conserve au choix)

Paprika

2 plats rectangulaire ou ovale d'une bonne épaisseur

Préparation

• Épelucher les pommes de terre, les couper en cubes grossier et préparer le chou-fleur en petit bouquet. Les faire cuire ensemble dans de l'eau avec le sel durant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette rentre facilement dans le chou-fleur. Quand ils sont cuits, égoutter, ajouter la margarine, le lait et piler les pommes de terre et le chou-fleur ensemble. 
• Faire dorer les oignons dans l'huile, puis ajouter la viande, sel et poivre. Faire cuire complètement. 
• Pendant que la viande cuit, déposer les légumes congelés au fond du plat. Puis, la viande et finalement, les pommes de terre. 
• Ajouter le paprika pour décorer.
• Cuire au four à 450°F durant 30 min ou jusqu'à ce que les légumes bouillonnent au fond. 

Boeuf à l'espagnol

Est-ce que c'est espagnol ou pas...aucune idée! C'est comme ça que maman appelle ce plat qu'elle fait depuis que je suis toute petite.

Hyper simple, économique et cuit durant qu'on fait autre chose...j'adore!

Ingrédients

1-2 lbs de boeuf ou de veau haché
5-6 branches de céleri coupés en tranches
2 cannes de tomates en dés
Sel, poivre, basilic, origan ou toute autre épice au goût!

Préparation

1. Faire des boulettes aplaties (comme pour les hamburgers), les déposer dans un plat allant au four. 
2. Ajouter le céleri et les tomates avec le jus par dessus les boulettes.
3. Saler et poivrer.

That's it! 

Cuire au four à 450°F durant 1 h. 

Je le sers avec un riz blanc. C'est franchement délicieux! Même fiston qui rechigne sur tout ces temps-ci (sauf les desserts) est très content d'en manger.

Chop suey

Une petite recette rapide ce soir...tout droit sorti de mon enfance...

2-3 boites de bean sprout  (fèves germées, j'aime trop dire le dire en anglais)
OU
1 paquet de fèves germées fraîches
1 lb de boeuf haché
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail
1 piment en lanière
1/2 t. de mais congelés
2-3 branches de céleri
1-2 carottes râpées OU 1 t de macédoine de légumes congelés
1 litre de bouillon de poulet
1-2 c à soupe de fécule de mais.
Sel, poivre et épices chinoises au goût.
1/2 tasse de soya VH (sans gluten)
2-3 c à soupe d'assaisonnement soya Bragg's.

Préparer les légumes.
Dans une grande poêle, faire revenir l'huile, l'oignon, l'ail. Ajouter le  boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajouter les légumes, faire ramolir. Ajouter le bouillon de poulet et les fèves germées.
Retirer 1/2 t de liquide et y délayer la fécule. Remettre dans la poêle. Faire cuire 2-3 min pour attendrir les fèves germées.

Pis ça va être bonnnnn!

Chili con carne sans gluten

Ingrédients

2lbs de boeuf haché
2 gousses d'ail émincées
2 branches de céleri hachées finement
1 boite d'haricots rouges (540 ml)
1 boite de mais ( ou environ 1 tasse de mais en grains congelé)
1 boite de tomates en dés (796 ml)
2 c à table de cacao en poudre (la marque Sélection est sans gluten)
1 c à table de sucre ou de cassonade au goût
1/2 c à thé de clous de girofle en poudre
1 c à thé de vinaigre blanc
1 c à thé de poivre noir
1 c à thé de sel
1/4 cuiller à thé assaisonnement au chili
10 gouttes de tabasco (plus ou moins au goût)
1 c à table d'origan séché

Faire cuire le boeuf haché, l'ail, le céleri et les oignons jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Ajouter le reste des ingrédients, laisser mijoter 5- 10 min et servir.

Peut être servi avec du pain sans gluten ou des tortillas sans gluten (que j'ai essayé et pas aimé) ou encore avec des crêpes (1t. lait, 1/2 t farine de riz, 1/2 t farine de patate, 1 oeuf) qui feront office de tortillas.

Ragoût de boulettes sans gluten sans oeuf

Mon chum m'est arrivé l'autre jour avec une tourtière congelée. Et comme j'avais  envie de "traditionnel" ce soir, j'ai cherché une recette à adapter, mais disons que la sauce est plus compliquée à faire quand on est intolérant au gluten, alors j'ai improvisé ce qui suit... La sauce est "écoeurante"!!! Je m'en resservirai à toutes les sauces (oh oh! Jeu de mot).

Les Boulettes

1 lbs de boeuf
1 oignon moyen émincé le plus finement possible
1/3 tasse de chapelure (soit sans gluten acheté, sinon j'ai utilisé 4 craquelins soufflés au Quinoa que j'ai écrasé)
3 c à table de Ketchup Heinz ou de purée de tomates.
1/2 c à thé de canelle
1/2 c à thé de clou de girofle
1/2 c à thé de muscade
1/2 c à thé de Piment de la Jamaïque (facultatif)
1/2 c à thé de poudre d'ail
1/2 c à thé de poudre d'oignon



Mélangez le tout ensemble et façonnez des boulettes d'un pouce de diamètre environ. Les faire brunir de tous les côtés dans une poêle assez profonde pour y accueillir le bouillon. Réservez les boulettes dans une assiette et mettre la sauce dans la poêle.

*****C'est important d'utiliser le fond de gras du boeuf haché cuit dans la poêle afin de colorer la sauce du ragoût sinon, ça sera un brun très très pâle, presque translucide et beaucoup moins appétissant.

La sauce

3 tasse d'eau
3 c à table de farine de riz blanche ou brune
1/2 c à thé canelle
1/2 c à thé clou
1/4 c à thé Piment Jamaique
1 cube de bouillon de boeuf en poudre sans gluten (ou 1 c  à soupe de poudre de boeuf).
2 c à soupe d'assaisonnement au soya Bragg (comme la sauce pas prononçable qui commence par Win....Windshieldwasher que je l'appelle)
5 glaçons de bouillon de boeuf (je fais mon bouillon de boeuf maison que je congèle en glaçon pour des petites utilisations comme les sauces, 5 glaçons donnent 5 oz. donc environ 150 ml de bouillon de boeuf).
2 c à table de ketchup ou de purée de tomates.
1 c à table d'oignon séchés.
1c à table de miso.

**Si vous aimez le vin, vous pourriez retirer 1/2 t d'eau et le remplacer par du vin rouge.

Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez l'eau,  les glaçons et tout le reste sauf le miso. Faire chauffer dans la poêle en raclant bien le fond. Prendre un peu de sauce chaude et y dissoudre le miso pour ensuite l'ajouter à la sauce.
Faire bouillir jusqu'à épaississement de la sauce (3-4 min). Remettre les boulettes dans la sauce et tenir chaud jusqu'au moment de servir.

Servir avec de la tourtière sans gluten du commerce, des pommes de terres en purée, des légumes, de la salade.... Bon appétit!