Beignet à la pulpe d'amande et noix de coco

Je me suis fait du lait d'amandes en suivant la recette ICI.

J'ai filtré la pulpe et je ne savais pas trop quoi en faire....

J'ai cherché et j'ai trouvé que je pouvais

-la faire griller au four pour en faire une poudre à incorporer comme une farine dans un gâteau,
-utiliser la pulpe pour faire une tartinade,
-essayer d'en faire de la pâte et l'utiliser à la place de la margarine dans une recette de gâteau.

Trop compliqué...pas de patience en ce moment.

Alors j'ai fait des beignets. Je triche un peu, parce que mes moules sont en forme de beignets...

275g de pulpe d'amandes (mouillées encore, ça peut changer la donne).
1 t de farine de riz
1/4 t de fécule de patate
1/4t de fécule de tapioca
2 grosses cuillerées à thé de poudre à pâte (Fleishmann sans gluten)
2 grosses cuillerées à thé d'huile de coco vierge pressée à froid
1 t de sirop d'érable

Le tout à mettre dans le robot.

Préchauffer le four à 350 degrés F. et graissez les moules à l'huile végétale (ou l'huile de coco).

J'ai mis à cuire 35 min.

C'est bon! 

Riz à l'asiatique aux arachides et aux pois chiches

2 tasses de légumes congelés style Thai

1/2 tasse d'arachides sans écaille

1 conserve de pois chiches

2 c à soupe d'huile (facultatif si poèle anti-adhésive)

1/2 t de sauce soya (+/- au goût)

2 c à table de sauce Bragg

1 c à table d'épices chinoises au goût (marque Bio)

1 tasse de bouillon de poulet ou légumes (fait maison, mais la marque Sélection de Métro est sans gluten) 

1 tasse d'eau

1 1/2 tasse de riz minute.

Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes congelés dans un peu d'huile. Quand ils ont décongelé un peu, ajouter l'eau, le bouillon de poulet, les arachides et les pois chiches bien rincés. Laisser cuire à feu moyen environ 15 min, puis ajouter les épices, la soya et le riz. Laissez cuire un autre 15 min à feu doux. Servir quand le riz a absorbé toute l'eau. 

6 à 8 portions

Biscuit au beurre d'arachide

J'ai décidé de faire des biscuits quand j'ai su que fiston en avait volé un à  son ami à l'école. J'ai réalisé qu'il n'en mangeait pas souvent étant donné que rien de gluten n'entre dans la maison. Alors j'ai tenté de transformer une recette ordinaire (recette de kraft). Et mes deux hommes les ont dévorés.... Le goût se situe entre l'intérieur des Reeses et les biscuits pirate du commerce. Tk, sont écoeurants!

Ingrédients

1/2 tasse margarine
1/2 tasse cassonade
1/2 tasse sucre
1 oeuf
1/2 tasse beurre d'arachide Kraft nature (pot brun qui est sans gluten)
1/2 c  à thé de vanille pure
1/2 c  à thé de sel
1/2 c  à thé  de bicarbonate de soude
1/2 tasse de farine de maïs
1/2 tasse de farine de riz blanc ou brun.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

1. Mélanger la margarine, cassonade, sucre jusqu'à consistance crémeuse.
2. Ajouter l'oeuf, le beurre d'arachides, le sel,  le bicarbonate de soude et la vanille.
3. Ajouter la farine en petites quantités à la fois.

Avec les doigts, faire des boules de pâte d'un pouce que vous aplatirez avec vos mains comme pour faire une boulette de hamburger. Déposer sur une plaque à biscuits.  J'ai fait des petites lignes de décorations avec une fourchette.

Cuire de 10 à 12 min, jusqu'à ce que les biscuits prennent une tinte dorée sur les bords. Trop cuire rendra le biscuit sec. 

Une César, ça vous dit?

Salade césar au poulet

1 pomme salade frisée rouge (ou pour aller plus vite, en sac toute déchiqueter, ou de la printanière)

2 c à table de noix de pignons (on doit vérifier l'emballage).

1 tranche de bacon émiettée 

1 poitrine de poulet

1 c à table de vinaigrette italienne Kraft

2 c à table de vinaigrette légère César Renee's

1/4 t de lait (plus ou moins)
Croûtons sans gluten Irrésistible ou Glutino.

On fait cuire la poitrine avec la vinaigrette italienne Kraft jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite (je mets un couvercle sur la poèle, ça va plus vite). Dans une petite poèle à côté ou dans la même, si ça ne vous dérange pas de mélanger les goûts ou si vous aimez pas faire la vaisselle, on fait cuire le bacon.

En attendant que ça soit cuit, on lave la salade (à moins que vous aimiez ça croquant!) et la déchiquète dans l'assiette. On ajoute les pignons. 

Quand c'est cuit, on coupe le poulet en lanière puis on émiette le bacon.

Comme la vinaigrette César de Renee's est très épaisse et qu'elle se mélange pas très bien, je la mets avec du lait. Ça pourrait aussi être du yogourt nature pour préserver la texture crémeuse de la vinaigrette. Alors, on nappe la salade de vinaigrette et on déguste!

Un repas digne du resto, à petit prix et surtout sans gluten!