Chop suey

J'ai fait cette recette pour souper hier et c'était très bon!

1 1/2 lbs de boeuf haché maigre(cuit, soit environ 1 3/4 lbs cru)
1 sac de fèves germées
1 poivron orange
3 carottes râpées (avec ma râpe qui fait des micro lanières)
3 branches de cèleri coupées en biseau
2 oignons coupés en demi-rondelles
1/2 t de petits pois congelés
1/2 t. d'eau
Sauce soya VH
Sel Herbamare, poivre

Faire cuire le boeuf haché poivré et salé et les oignons.  Ajouter les carottes, le cèleri, le poivron, les petits pois et ajouter l'eau. Faire cuire à couvert durant une dizaine de minutes. Ajouter la soya et servir.

Ragoût à la bière (mijoteuse)

2 lbs de boeuf en cube 

6 oignons jaunes

8 pommes de terre rouges avec la pelure

2 petits sacs de carottes

1 tasse de petits pois surgelés

1 casseau de champignons

1 bière Messagère rousse (sans gluten)

1 tasse d'eau

1 petite canne de purée de tomates à l'ail Heinz

1 petit jus V8 

2 feuilles de laurier

2 c à thé de thym

2 c à soupe de persil séché

1 c à thé de coriandre

Poivre 3 couleurs moulu

Préparation

• Faire revenir la viande, salée et poivrée, les oignons coupés en cubes grossiers, de tous les côtés. 
• Pendant ce temps, couper les champignons en quartier, rincer les carottes et couper les pommes de terre en cubes grossiers (en 8 mettons).
• Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse, les épices, la bière etc.
• Faire cuire à low durant 8 à 10 heures.

Soupe soya et échalotes

Ingrédients

2 carottes rapées en lanières

5 branches de céleri coupées en biseaux

2 paquets d'échalotes. le blanc et un peu du vert (environ 10 échalotes)

1 c à table d'huile d'olive

1/3 de paquet de vermicelles de riz (cheveux d'ange que j'appelle ça)

500 ml de bouillon de boeuf ou légumes ou poulet(un restant d'un sauté au légumes où j'avais beaucoup de bouillon)

500 ml d'eau

Sauce soya au goût.

Préparation

Faire revenir les légumes dans l'huile, puis ajouter le bouillon et l'eau.  Faire bouillonner pour cuire les légumes (au goût) puis ajouter les vermicelles de riz et fermer le feu. Attendre environ 10 min. 

C'est une petite soupe rapide, délicieuse et facilement modifiable au gré des ingrédients disponibles.  

Pâtes à la crème à la lavande

Ingrédients   

1 sac de pâtes sans gluten

1 c à table de sel

4 branches de céleri coupées en rondelles

1 paquet d'asperges (coupé en bouts de deux cms)

2 c à thé d'huile

1/2 c à thé de poudre d'oignon bio

2 c à thé de lavande

1 c à thé de marjolaine

1 c à thé de sel Herbamare

1 tasse de crème champêtre à 15%

1 conserve de dinde (facultatif, ça pourrait être du fromage)

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les directives du fabriquant ( pour moi, ça bouille 1min et je laisse cuire à feu éteint durant 20 min)
• Faire dorer le céleri et l'asperge dans l'huile avec la poudre d'oignon. 
• Quand tout est bien dorer, ajouter la crème et les épices. Fermer le feu. 
• Égoutter les pâtes et décorer du mélange de légumes.

J'ai utilisé une canne de dinde... mais ça aurait été excellent avec du parmesan ou du Monterey Jack rapé. 

• Vous pouvez ajouter un filet de crème supplémentaire sur le tout.

Pâté chinois revisité

Je n'apprendrai à personne à faire du pâté chinois, même si le mien ne suit pas le célèbre "steak, blé dinde, patates"... sauf qu'il s'agit d'une version étonnante qui a fait fureur auprès de mes hommes.

Ingrédients On peut presque le sentir....

10 pommes de terre 

2 tasses de chou-fleur

3 c à table margarine Sélection (sans gluten)

3/4 à 1 tasse de lait (selon votre goût)

2 c à thé de sel (optionnel)

2 lbs de boeuf haché

2 oignons en cube

Sel et poivre au goût

2 c à thé d'huile

2 tasses de macédoine de légumes congelée ( ou en conserve au choix)

Paprika

2 plats rectangulaire ou ovale d'une bonne épaisseur

Préparation

• Épelucher les pommes de terre, les couper en cubes grossier et préparer le chou-fleur en petit bouquet. Les faire cuire ensemble dans de l'eau avec le sel durant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette rentre facilement dans le chou-fleur. Quand ils sont cuits, égoutter, ajouter la margarine, le lait et piler les pommes de terre et le chou-fleur ensemble. 
• Faire dorer les oignons dans l'huile, puis ajouter la viande, sel et poivre. Faire cuire complètement. 
• Pendant que la viande cuit, déposer les légumes congelés au fond du plat. Puis, la viande et finalement, les pommes de terre. 
• Ajouter le paprika pour décorer.
• Cuire au four à 450°F durant 30 min ou jusqu'à ce que les légumes bouillonnent au fond. 

Ragoût d'automne à la mijoteuse

Ingrédients

Ça sent bon!

2lbs de boeuf en cube

1/4 de tasse de fécule de maïs Fleishman 

2 c à thé d'huile

1 patate sucrée coupée en cubes

1/2 navet coupé en cubes

8 carottes en rondelles

6 branches de céleri en rondelles

2 oignons émincés

3 grosses pommes du verger épépinées ( ou 5 petites du magasins)

2 c à table de bouillon de boeuf en poudre 

2 tasses d'eau

2 c à table de persil séché

2 c à table de cassonade

1/2  c à thé de clou de girofle en poudre

1/2 c à thé de piment de la Jamaïque

poivre au goût

Préparation

• Enfariner la viande avec la fécule de maïs et la faire revenir de tous les côtés dans l'huile à feu moyen/fort.
• Couper les légumes et les pommes
• Mélanger le l'eau et la poudre de bouillon de boeuf ensemble.
• Placer tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à "low" durant au moins 10 heures. 

Potage au lait de coco, chou-fleur et cari

Ingrédients

1 chou-fleur

1 litre de bouillon de poulet ou de légumes

1 canne de lait de coco

2 oignons rouges

1 c à soupe de cari

1/2 c. à thé de curcuma

1 c à thé de persil

2 canne d'eau (canne du lait de coco)

Pour rehausser le goût des oignons, vous pouvez faire suer les oignons dans le fond du chaudron que vous utiliserez pour la soupe, mais je ne l'avais pas fait.

J'ai simplement faire cuire à feu moyen tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit. Autour de 30 à 45 min. (C'est à vérifier, parce que très sincèrement, je l'avais un peu oublié sur le feu.)

Ensuite, quand la soupe a refroidi un peu, j'ai passé le tout au mélangeur pour faire un potage.

Barre tendre maison sans gluten

1/4 tasse margarine (Sélection)

250 g de guimauves (Sélection)

1/2 c à thé d'extrait pur de vanille

4 t. de riz soufflé (nature's best nature sont sans gluten)

1 tasse de quinoa soufflé (facultatif, peut être remplacé par du riz soufflé)

3/4 tasse canneberges ocean spay (sans gluten)

1/2 tasse de graines de tournesol nature sans écailles(bio, moulin abénakis)

1/4 tasse de grains de chocolat mi-sucré (Sélection)

Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un plat rectangulaire, mesurer et mélanger le riz soufflé, le quinoa, les canneberges et les graines de tournesol.

Une fois la margarine fondue, ajouter la préparation mélangée ci-dessus et bien mélanger.

Graisser avec de la margarine le plat rectangulaire et y déposer le mélange. Ajouter les grains de chocolat sur le dessus. Bien appuyer avec une fourchette pour applatir le mélange et laisser reposer quelques heures. Quand la guimauve aura durci, couper en rectangle. 

Riz à l'asiatique aux arachides et aux pois chiches

2 tasses de légumes congelés style Thai

1/2 tasse d'arachides sans écaille

1 conserve de pois chiches

2 c à soupe d'huile (facultatif si poèle anti-adhésive)

1/2 t de sauce soya (+/- au goût)

2 c à table de sauce Bragg

1 c à table d'épices chinoises au goût (marque Bio)

1 tasse de bouillon de poulet ou légumes (fait maison, mais la marque Sélection de Métro est sans gluten) 

1 tasse d'eau

1 1/2 tasse de riz minute.

Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes congelés dans un peu d'huile. Quand ils ont décongelé un peu, ajouter l'eau, le bouillon de poulet, les arachides et les pois chiches bien rincés. Laisser cuire à feu moyen environ 15 min, puis ajouter les épices, la soya et le riz. Laissez cuire un autre 15 min à feu doux. Servir quand le riz a absorbé toute l'eau. 

6 à 8 portions