Soupe aux pois à la mijoteuse

Inspirée de la recette de Sir Paul et Linda McCartney  et prise sur Les chroniques tumultueuse d'une MALM

Évidemment transformée... et  sans gluten!

Ingrédients


1/2 lb de pois cassés
1/4 lb de lentilles rouges
5 tasses d'eau (moi j'ai mis 3 tasses de bouillon de légumes et 2 tasses d'eau)
3 gros oignons
4 branches de céleri (incluant les feuilles) coupées en petits morceaux
5 carottes en petits morceaux
1/4 lb de margarine (vegan) ou de beurre (pas vegan :-) ) (J'ai mis environ 2 grosses c. à table de margarine)
Herbamare

Faire suer l'oignon dans un peu de margarine. Déposer les oignons et tout le reste des ingrédients (sauf la margarine) dans la mijoteuse. Cuire à LOW pendant 6 à 8 heures. 

Ajouter la margarine et la faire fondre puis servir.

Quoi de mieux pour réchauffer l'atmosphère lolll!

Chop suey

J'ai fait cette recette pour souper hier et c'était très bon!

1 1/2 lbs de boeuf haché maigre(cuit, soit environ 1 3/4 lbs cru)
1 sac de fèves germées
1 poivron orange
3 carottes râpées (avec ma râpe qui fait des micro lanières)
3 branches de cèleri coupées en biseau
2 oignons coupés en demi-rondelles
1/2 t de petits pois congelés
1/2 t. d'eau
Sauce soya VH
Sel Herbamare, poivre

Faire cuire le boeuf haché poivré et salé et les oignons.  Ajouter les carottes, le cèleri, le poivron, les petits pois et ajouter l'eau. Faire cuire à couvert durant une dizaine de minutes. Ajouter la soya et servir.

Ragoût à la bière (mijoteuse)

2 lbs de boeuf en cube 

6 oignons jaunes

8 pommes de terre rouges avec la pelure

2 petits sacs de carottes

1 tasse de petits pois surgelés

1 casseau de champignons

1 bière Messagère rousse (sans gluten)

1 tasse d'eau

1 petite canne de purée de tomates à l'ail Heinz

1 petit jus V8 

2 feuilles de laurier

2 c à thé de thym

2 c à soupe de persil séché

1 c à thé de coriandre

Poivre 3 couleurs moulu

Préparation

• Faire revenir la viande, salée et poivrée, les oignons coupés en cubes grossiers, de tous les côtés. 
• Pendant ce temps, couper les champignons en quartier, rincer les carottes et couper les pommes de terre en cubes grossiers (en 8 mettons).
• Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse, les épices, la bière etc.
• Faire cuire à low durant 8 à 10 heures.

Soupe soya et échalotes

Ingrédients

2 carottes rapées en lanières

5 branches de céleri coupées en biseaux

2 paquets d'échalotes. le blanc et un peu du vert (environ 10 échalotes)

1 c à table d'huile d'olive

1/3 de paquet de vermicelles de riz (cheveux d'ange que j'appelle ça)

500 ml de bouillon de boeuf ou légumes ou poulet(un restant d'un sauté au légumes où j'avais beaucoup de bouillon)

500 ml d'eau

Sauce soya au goût.

Préparation

Faire revenir les légumes dans l'huile, puis ajouter le bouillon et l'eau.  Faire bouillonner pour cuire les légumes (au goût) puis ajouter les vermicelles de riz et fermer le feu. Attendre environ 10 min. 

C'est une petite soupe rapide, délicieuse et facilement modifiable au gré des ingrédients disponibles.  

Pâtes à la crème à la lavande

Ingrédients   

1 sac de pâtes sans gluten

1 c à table de sel

4 branches de céleri coupées en rondelles

1 paquet d'asperges (coupé en bouts de deux cms)

2 c à thé d'huile

1/2 c à thé de poudre d'oignon bio

2 c à thé de lavande

1 c à thé de marjolaine

1 c à thé de sel Herbamare

1 tasse de crème champêtre à 15%

1 conserve de dinde (facultatif, ça pourrait être du fromage)

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les directives du fabriquant ( pour moi, ça bouille 1min et je laisse cuire à feu éteint durant 20 min)
• Faire dorer le céleri et l'asperge dans l'huile avec la poudre d'oignon. 
• Quand tout est bien dorer, ajouter la crème et les épices. Fermer le feu. 
• Égoutter les pâtes et décorer du mélange de légumes.

J'ai utilisé une canne de dinde... mais ça aurait été excellent avec du parmesan ou du Monterey Jack rapé. 

• Vous pouvez ajouter un filet de crème supplémentaire sur le tout.

Pâté chinois revisité

Je n'apprendrai à personne à faire du pâté chinois, même si le mien ne suit pas le célèbre "steak, blé dinde, patates"... sauf qu'il s'agit d'une version étonnante qui a fait fureur auprès de mes hommes.

Ingrédients On peut presque le sentir....

10 pommes de terre 

2 tasses de chou-fleur

3 c à table margarine Sélection (sans gluten)

3/4 à 1 tasse de lait (selon votre goût)

2 c à thé de sel (optionnel)

2 lbs de boeuf haché

2 oignons en cube

Sel et poivre au goût

2 c à thé d'huile

2 tasses de macédoine de légumes congelée ( ou en conserve au choix)

Paprika

2 plats rectangulaire ou ovale d'une bonne épaisseur

Préparation

• Épelucher les pommes de terre, les couper en cubes grossier et préparer le chou-fleur en petit bouquet. Les faire cuire ensemble dans de l'eau avec le sel durant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette rentre facilement dans le chou-fleur. Quand ils sont cuits, égoutter, ajouter la margarine, le lait et piler les pommes de terre et le chou-fleur ensemble. 
• Faire dorer les oignons dans l'huile, puis ajouter la viande, sel et poivre. Faire cuire complètement. 
• Pendant que la viande cuit, déposer les légumes congelés au fond du plat. Puis, la viande et finalement, les pommes de terre. 
• Ajouter le paprika pour décorer.
• Cuire au four à 450°F durant 30 min ou jusqu'à ce que les légumes bouillonnent au fond. 

Ragoût d'automne à la mijoteuse

Ingrédients

Ça sent bon!

2lbs de boeuf en cube

1/4 de tasse de fécule de maïs Fleishman 

2 c à thé d'huile

1 patate sucrée coupée en cubes

1/2 navet coupé en cubes

8 carottes en rondelles

6 branches de céleri en rondelles

2 oignons émincés

3 grosses pommes du verger épépinées ( ou 5 petites du magasins)

2 c à table de bouillon de boeuf en poudre 

2 tasses d'eau

2 c à table de persil séché

2 c à table de cassonade

1/2  c à thé de clou de girofle en poudre

1/2 c à thé de piment de la Jamaïque

poivre au goût

Préparation

• Enfariner la viande avec la fécule de maïs et la faire revenir de tous les côtés dans l'huile à feu moyen/fort.
• Couper les légumes et les pommes
• Mélanger le l'eau et la poudre de bouillon de boeuf ensemble.
• Placer tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à "low" durant au moins 10 heures. 

Potage au lait de coco, chou-fleur et cari

Ingrédients

1 chou-fleur

1 litre de bouillon de poulet ou de légumes

1 canne de lait de coco

2 oignons rouges

1 c à soupe de cari

1/2 c. à thé de curcuma

1 c à thé de persil

2 canne d'eau (canne du lait de coco)

Pour rehausser le goût des oignons, vous pouvez faire suer les oignons dans le fond du chaudron que vous utiliserez pour la soupe, mais je ne l'avais pas fait.

J'ai simplement faire cuire à feu moyen tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit. Autour de 30 à 45 min. (C'est à vérifier, parce que très sincèrement, je l'avais un peu oublié sur le feu.)

Ensuite, quand la soupe a refroidi un peu, j'ai passé le tout au mélangeur pour faire un potage.

Barre tendre maison sans gluten

1/4 tasse margarine (Sélection)

250 g de guimauves (Sélection)

1/2 c à thé d'extrait pur de vanille

4 t. de riz soufflé (nature's best nature sont sans gluten)

1 tasse de quinoa soufflé (facultatif, peut être remplacé par du riz soufflé)

3/4 tasse canneberges ocean spay (sans gluten)

1/2 tasse de graines de tournesol nature sans écailles(bio, moulin abénakis)

1/4 tasse de grains de chocolat mi-sucré (Sélection)

Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un plat rectangulaire, mesurer et mélanger le riz soufflé, le quinoa, les canneberges et les graines de tournesol.

Une fois la margarine fondue, ajouter la préparation mélangée ci-dessus et bien mélanger.

Graisser avec de la margarine le plat rectangulaire et y déposer le mélange. Ajouter les grains de chocolat sur le dessus. Bien appuyer avec une fourchette pour applatir le mélange et laisser reposer quelques heures. Quand la guimauve aura durci, couper en rectangle. 

Riz à l'asiatique aux arachides et aux pois chiches

2 tasses de légumes congelés style Thai

1/2 tasse d'arachides sans écaille

1 conserve de pois chiches

2 c à soupe d'huile (facultatif si poèle anti-adhésive)

1/2 t de sauce soya (+/- au goût)

2 c à table de sauce Bragg

1 c à table d'épices chinoises au goût (marque Bio)

1 tasse de bouillon de poulet ou légumes (fait maison, mais la marque Sélection de Métro est sans gluten) 

1 tasse d'eau

1 1/2 tasse de riz minute.

Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes congelés dans un peu d'huile. Quand ils ont décongelé un peu, ajouter l'eau, le bouillon de poulet, les arachides et les pois chiches bien rincés. Laisser cuire à feu moyen environ 15 min, puis ajouter les épices, la soya et le riz. Laissez cuire un autre 15 min à feu doux. Servir quand le riz a absorbé toute l'eau. 

6 à 8 portions

Boeuf à l'espagnol

Est-ce que c'est espagnol ou pas...aucune idée! C'est comme ça que maman appelle ce plat qu'elle fait depuis que je suis toute petite.

Hyper simple, économique et cuit durant qu'on fait autre chose...j'adore!

Ingrédients

1-2 lbs de boeuf ou de veau haché
5-6 branches de céleri coupés en tranches
2 cannes de tomates en dés
Sel, poivre, basilic, origan ou toute autre épice au goût!

Préparation

1. Faire des boulettes aplaties (comme pour les hamburgers), les déposer dans un plat allant au four. 
2. Ajouter le céleri et les tomates avec le jus par dessus les boulettes.
3. Saler et poivrer.

That's it! 

Cuire au four à 450°F durant 1 h. 

Je le sers avec un riz blanc. C'est franchement délicieux! Même fiston qui rechigne sur tout ces temps-ci (sauf les desserts) est très content d'en manger.

Salade de chou

Ingrédients 

• 1/2 tasse de mayonnaise Hellman's
• 1/4 tasse du vinaigre
• 2 c à table de sucre
• 1/2 c à thé de sauce de soya Bragg (équivalent de la weshingshire)
• 1 c à thé de sel
• 1/2 de poivre

Préparation

Méthode rapide (ou méthode paresseuse)

1. Mélanger le tout et incorporer avec un mélange de chou tout prêt du commerce. 
2. Laisser reposer au moins 4 heures, plus le chou imbibe la vinaigrette, meilleur c'est!

Méthode longue

1. Couper un chou en petites lanières ou le raper au robot culinaire.
2. Éplucher et raper 1-2 carottes
3. Ajouter la sauce et laisser reposer au moins 4 heures dans la vinaigrette. 

La recette vient de  Recettes secrètes et a été modifié pour être sans gluten. 

Soupe repas

Un peu sur le modèle des soupes-repas chunky, mais sans gluten.

1 paquet de boeuf à fondu coupé en lanières

1/2 tasse de légumes à spag congelés

1/2 tasse de macédoine congelée 

1/2 tasse de  maïs congelé

1/4 tasse de nouilles à soupe (alphabet sans gluten)

1 c a table d'huile

1 litre de bouillon de légumes

2 cannes de tomates en dés

1/2 tasses de jus de tomates (3 petites cannes à lunch V-8)

Sel,  poivre, coriandre et aneth au goût

Préparation

1. Faire revenir la viande dans le chaudron à soupe dans l'huile. 
2. Ajouter le bouillon, les tomates et le jus de tomates. Faire bouillir
3. Ajouter les légumes congelés et les épices.

Faire cuire à 7-8 sur le rond jusqu'à ce que les légumes congelés soient cuits. 

Ragoût à la mijoteuse

Ou bouette, comme on se plaît à l'appeler ici pour niaiser fiston.

Ingrédients

1-2 lbs de cubes de boeuf pour bouilli
1 navet coupé en cubes
4 carottes en rondelles
3 branches de céleri
5-6 pommes de terre coupées en cubes
1 oignon émincé
1-2 c à soupe de cassonade
1 litre de bouillon de légumes
2 c à soupe de bouillon de boeuf sans gluten (facultatif)
Sel, poivre, marjolaine, thym et poudre d'ail au goût.
3-4 c. à soupe de fécule de maïs

Préparation

1. Couper les légumes, réserver,
2. Rouler les cubes de boeuf dans la fécule de  maïs et faire dorer la viande de tous les côtés avec les oignons. 
3. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse. 4-5 h à high ou 8 à 10h à low. 

J'adore ma mijoteuse! 

Enrouler les cubes de viande dans la fécule fait en sorte que la sauce épaissit d'elle-même. Pas besoin d'ajouter de la fécule plus tard et ça évite le risque de se ramasser avec des mottons de fécule dans le bouilli...ouais, je sais, je suis pas une super cook, mais j'apprends de mes erreurs lolll!

Muffins ou pain aux bananes

C'est une recette de ma grand-mère paternelle. C'est rempli de bons souvenirs que j'ai heureusement réussi à reproduire avec mon fils, qui m'en redemande encore et encore...

Ingrédients

1/4 t. margarine
1/2 t de sucre
3 bananes bien mûres
3 oeufs
2 tasses de farine de maïs
2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1/2 c à thé de sel
1 t de lait

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

1. Battre les 4 premiers ingrédients.
2. Incorporer les ingrédients secs.
3. Ajouter le lait et battre jusqu'à consistance lisse.

Étant donné que le pain aux bananes n'est pas très sucré, pour le faire en muffin vous pouvez soit y ajouter 1/2 tasse de sucre ou alors des brisures de chocolat (marque sélection de Métro est sans gluten). 

Cuire durant 50 min dans un moule à pain ou durant 30-35 min pour les muffins. 

Biscuit au beurre d'arachide

J'ai décidé de faire des biscuits quand j'ai su que fiston en avait volé un à  son ami à l'école. J'ai réalisé qu'il n'en mangeait pas souvent étant donné que rien de gluten n'entre dans la maison. Alors j'ai tenté de transformer une recette ordinaire (recette de kraft). Et mes deux hommes les ont dévorés.... Le goût se situe entre l'intérieur des Reeses et les biscuits pirate du commerce. Tk, sont écoeurants!

Ingrédients

1/2 tasse margarine
1/2 tasse cassonade
1/2 tasse sucre
1 oeuf
1/2 tasse beurre d'arachide Kraft nature (pot brun qui est sans gluten)
1/2 c  à thé de vanille pure
1/2 c  à thé de sel
1/2 c  à thé  de bicarbonate de soude
1/2 tasse de farine de maïs
1/2 tasse de farine de riz blanc ou brun.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

1. Mélanger la margarine, cassonade, sucre jusqu'à consistance crémeuse.
2. Ajouter l'oeuf, le beurre d'arachides, le sel,  le bicarbonate de soude et la vanille.
3. Ajouter la farine en petites quantités à la fois.

Avec les doigts, faire des boules de pâte d'un pouce que vous aplatirez avec vos mains comme pour faire une boulette de hamburger. Déposer sur une plaque à biscuits.  J'ai fait des petites lignes de décorations avec une fourchette.

Cuire de 10 à 12 min, jusqu'à ce que les biscuits prennent une tinte dorée sur les bords. Trop cuire rendra le biscuit sec. 

Gâteau au chocolat et glaçage au chocolat.

Il est bon! Moelleux et très chocolaté.... 

Ingrédients

1 tasse farine de riz blanc
1 tasse farine de maïs
1/4 c à thé bicarbonate de soudre
1 1/4 c à thé de poudre à pâte
3 oeufs
1 2/3 tasse de sucre
2 c à thé vanille
1 tasse mayonnaise
1 1/3 tasse lait
3/4 tasse de cacao
3 morceaux de chocolat mi-sucré fondu.

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs.
2. Dans un autre bol plus grand, battre les oeufs avec le sucre et la vanille pour une texture lisse.
3. Au micro-ondes, faire fondre les 3 carrés de chocolat durant 2 min. Ajouter 30 secondes à la fois pour tout faire fondre.  
4. Incorporer la mayo, le lait. Une fois bien mélanger, incorporer le chocolat fondu. 
5. Ajouter les ingrédients secs. 

Verser dans 2 moules de 8 ou 9 pouces. 

Cuire à 350°C pendant une trentaine de minute. Vérifier à l'aide d'un cure-dent la cuisson. Faire refroidir complètement le gâteau au frigo avant de le glacer, sous peine d'un écoulement de glaçage de type volcan.

Glaçage au chocolat

Ingrédients

Environ la moitié du sac de sucre à glacer.

2 grosses cuillères à soupe bien bombée de margarine.

6 à 8 cuillers d'eau chaude.

1 c à thé de vanille pure.

1/2 tasse à 3/4 t de cacao (ajouter en goûtant régulièrement pour savoir si vous aimez).

Préparation

On mélange le tout jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Gâteau vanille sans gluten et glaçage vanille

Trop bon mon gâteau!

Ingrédients

1 tasse farine de riz blanc
1 tasse farine de maïs
1/4 c à thé bicarbonate de soudre
1 1/4 c à thé de poudre à pâte
3 oeufs
1 2/3 tasse de sucre
2 c à thé vanille
1 tasse mayonnaise
1 1/3 tasse lait

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs.
2. Dans un autre bol plus grand, battre les oeufs avec le sucre et la vanille pour une texture lisse.
3. Incorporer la mayo et le lait.
4. Ajouter les ingrédients secs. 

Verser dans 2 moules de 8 ou 9 pouces. 

Cuire à 350°C pendant une trentaine de minute. Vérifier à l'aide d'un cure-dent la cuisson.

Démouler.

Faire refroidir complètement au frigo, puis glacer. Très important que le gâteau soit froid, sinon le glaçage va couler partout. (Demandez moi pas comment ça se fait que je sais...ni combien de fois j'ai oublié cette étape loll).

Pour le glaçage, voici le mien.

Ingrédients

Environ la moitié du sac de sucre à glacer.

2 grosses cuillères à soupe bien bombée de margarine.

6 à 8 cuillers d'eau chaude.

1 c à thé de vanille pure.

Préparation

On mélange le tout jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Bon appétit! 

Pâtes pesto légumes

Ingrédients

2 c à soupe d'huile d'olive ou de canola/tournesol (becel)
1 sac de pâtes sans gluten
1/4 de tasse de Pesto Le Grand (il n'est pas indiqué sans gluten, mais la liste d'ingrédients n'en contient pas).
1/2 t de légumes à spaguetti congelés
1t de fleurons de brocoli congelés ou crus
1 paquet de boeuf à fondu coupé en lanières
1/2 t de bouillon de légumes Campbell (en boite, il est sans gluten).
1 oignon coupés en demi-rondelles
Sel Herbamare épicé
5-6 gouttes de tabasco
poivre au goût.
1/2 tasse de fromage rapé mozzarella (ou autre au goût)


Préparation

1. Dans un chaudron, faire bouillir de l'eau pour cuire les pâtes, selon les instructions du fabricant.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile dans une grosse poèle avec un couvercle si possible (assez grosse pour contenir les pâtes ensuite).
3. Ajouter le boeuf à fondu, le poivre et bien faire cuire. (je mets le couvercle, ça va plus rapidement).
4. Ajouter le bouillon de légumes et les légumes congelés, l'herbamare, le tabasco. Laissez cuire à feu moyen et couvrir.
5. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter comme il faut et les incorporer au légumes/viande sur le feu. Ajouter le pesto et le fromage. Bien brasser.

Servir :)

Mes hommes ont trouvé ça excellent et moi aussi. Ça change des tomates que je mets partout habituellement!