Omelette gonflée aux 3 fromages

C'était un essai, totalement par hasard, comme ça, une idée lolll...et c'était franchement délicieux. En fait, mon but était de rendre les omelettes habituelles plus consistantes (pour pas qu'on ait faim 30 min après le dîner).

Ingrédients

7 œufs
1 t de lait
1 on de fromage cheddar marbré râpé
1 on de fromage mozzarella râpé
2 on de feta émietté
Poivre au goût
1 c à soupe de margarine.
2 c à soupe de fécule de maïs
1 c  à soupe de poudre à pâte Fleishman

Procédure (judiciaire...oh oh oh! je me peux plus!)


Casser les oeufs dans un bol et les battre pour bien mélanger le blanc et le jaune.

Ajouter la fécule et la poudre à pâte. Bien mélanger (s'il reste des mini grumeaux, ça ne change pas grand chose au final. J'ai essayé autant comme autant de les défaire, mais bon, faut pas virer fou!).

Ajouter le fromage et bien mélanger pour humecter.

Faire fondre la margarine dans un poèle profonde de ce type. ou au moins avec un couvercle. Ensuite, faire cuire le mélange à 8 pour 5 min et ensuite, à medium 6 (pour ne pas faire trop cuire le fromage et que ça brûle) avec le couvercle . Ajouter du poivre au goût.

Ça tient bien au ventre...et ça fond dans la bouche.

L'Halloween

Évidemment, on ne peut passer outre cette merveilleuse fête et occasion de se sucrer le bec!

Alors, à la première heure ce matin, j'ai fait une petite recherche pour trouver des activités agréables à réaliser. Je suis tombée sur des fantômes en meringues et j'ai décidé que ça serait une belle occasion d'apprendre à casser des oeufs, à voir l'action des blancs d'oeufs sous l'effet du fouettage, de mesurer les quantités requises suite à la lecture de la recette...Bon on voit ici finalement que malgré ma journée de congé décrétée d'emblée ce matin quand j'ai vu l'état d'énervement de Fiston, y'a un peu d'académique qui s'y est glissé quand même :-D

Alors voici, nos étapes en images pour réaliser ces petites merveilles sucrées:

Après la petite démonstration de maman, je m'essaie.

J'ai un peu peur de casser l'oeuf et que ça se ramasse partout....

Ah zut! Je l'ai cogné trop fort!

C'est pas grave mon grand, on recommence loll!

On a ajouté le sucre...mais est-ce qu'on devait battre les oeufs avant? La recette ne le disait pas...

Parlant d'oeuf en neige, voici une bonne explication du phénomène de façon scientifique
http://chefsimon.com/blanc-oeuf-meringue.html

Voici maman qui supervise le battage des oeufs à la mixette.

Les voici, les voilà! Avant la cuisson. Les yeux rouges sont des canneberges séchées. On note au passage quelques cyclopes. Au moment où j'écris ces lignes, ils sont en train de cuire l'heure nécessaire.

D'après moi, ils sont ratés loll. Mais ça ne les empêchera pas d'être bons quand même comme le prouve ce qui suit...

Au voleur!

C'est quand même ça la partie la plus intéressante...ramasser le fond du plat!

 Ce soir, on passe l'Halloween déguisé en joueur de baseball. Comme il a joué cet été, il avait déjà tout l'équipement nécessaire, soit le pantalon, la casquette, les souliers, son gant et l'idée m'est venue de se servir de son sac de baseball pour récolter les bonbons :-D  Il s'est acheté un moustache auto-collante pour compléter le tout. :-)

Muffins ou pain aux bananes

C'est une recette de ma grand-mère paternelle. C'est rempli de bons souvenirs que j'ai heureusement réussi à reproduire avec mon fils, qui m'en redemande encore et encore...

Ingrédients

1/4 t. margarine
1/2 t de sucre
3 bananes bien mûres
3 oeufs
2 tasses de farine de maïs
2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1/2 c à thé de sel
1 t de lait

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

1. Battre les 4 premiers ingrédients.
2. Incorporer les ingrédients secs.
3. Ajouter le lait et battre jusqu'à consistance lisse.

Étant donné que le pain aux bananes n'est pas très sucré, pour le faire en muffin vous pouvez soit y ajouter 1/2 tasse de sucre ou alors des brisures de chocolat (marque sélection de Métro est sans gluten). 

Cuire durant 50 min dans un moule à pain ou durant 30-35 min pour les muffins. 

Omelette rapide

Omelette rapide (sans gluten, sans produits laitiers)

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 c à thé de margarine de soya.
1 t de légumes congelés (mélange à spaghetti Artic Garden )
1/4 de tasse de jambon émietté
6 oeufs légèrement battus
Sel Herbamare (sel ordinaire ou autre sel épicé)
Poivre

Préparation

1. Faire fondre la margarine dans une poèle et y ajouter les légumes. Couvrir 5 min à feu moyen-fort(7).

2. Quand les légumes sont dégelés, ajouter le jambon. Brasser 1 min.

3. Ajouter les oeufs légèrement battus.

4. Durant la cuisson, ajouter les épices.



Ici, nous le mangeons cette omelette accompagnée d'une tranche de pain sans gluten.

Pour ceux qui n'ont pas d'intolérance au gluten, cette omelette peut se servir en sandwich grillés, sur un bagel, muffin anglais.
Pour ceux qui n'ont pas d'intolérance au lactose, cette recette est délicieuse avec un peu de fromage rapé!

Gaufres légères et croustillantes

Ingrédients 

1/2 tasse de farine de riz
1/2 tasse farine de mais
1/4 tasse de fécule de patate (ou de mais)
1 c à soupe de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1/4 de cuiller à thé de sel
1 c à table de sucre
2 oeufs séparés
1 tasse de lait
1/4 tasse  d'huile
1/2 c à thé de vanille

Préparation

1. Mélanger les farines et le reste des ingrédients secs.
2. Séparer les jaunes des blancs et dans un bol à côté, battre les blancs d'oeuf en neige assez pour que ça fasse des pics.
3. Aux ingrédients secs, ajouter le lait, l'huile,les jaunes et  la vanille. Bien mélanger au batteur à main.
4. Ajouter les blancs d'oeufs fouettés au mélange de pâte. Fouetter légèrement pour mélanger.

Mettre environ 2/3 à 3/4 de mélange à pâte dans une machine à gaufre préalablement réchauffée et graissée (grosse gauffre).

Servir avec du sirop d'érable ou la garniture de votre choix. 

Cette gaufre est tout simplement incroyable! Légère, croustillante...un délice!

Servir avec la confiture de lait et des fruits....

Crêpes sans gluten, possiblement sans lait et sans oeuf

Crêpes sans gluten

1/2 t. de farine de riz
1/4 t. farine de tapioca
1/4 t farine de noix de coco (trouvé chez Tau) *
1 1/4 t lait (lait soya etc)
1 oeuf (probablement que la poudre d'oeuf serait ok)
1 c à thé de poudre à pâte sans gluten sans alu
1 c à table d'huile (tournesol, canola)

On mélange le sec, ensuite ajoute le mouillé . On fouette le tout (mon naturel sauvage qui revient au galop) et on fait cuire.

Ça donne une crêpe moelleuse, un peu gonflée et qui goûte vraiment bon!

* Vu que je n'ai pas réussi à en retrouver, je remplace par de la farine de mais et c'est bien bon aussi!