C'est l'été!

Je suis plutôt calme niveau recette ces temps-ci, niveau blogs également. Les aléas de la vie nous amène ailleurs, dans le monde réel, et c'est tant mieux!

J'ai quand même fait quelques petites découvertes que je tenais à vous partager. L'été amène la fin des classes, et qui dit fin des classes, dit de la marmaille à occuper!

Pour faire changement des Mr.Freeze, vous savez ces gros trucs en long full chimique et full sucre (!), j'ai eu l'idée de faire une recherche de sucette glacée avec du yogourt nature  (ben oui, j'ai toujours l'idée d'en prendre du nature, je sais jamais quoi faire avec et le 3/4 du temps, il finit par surir dans le fond du frigo).

Alors voici mes trouvailles:

La recette que fiston a fait qui vient du site Coup de pouce.com 

L'image vient du site de Coup de pouce.com

Bon, les miens n'avaient clairement pas cet allure! Les couleurs étaient pseudo distinctes...mdrrr! Mais ils sont très bons et surtout, sans gluten. J'ai utilisé des fruits mélangés (super fruits congelés du Costco) contenant et des mangues congelées que j'ai passé au Ninja.

Ricardo avait une recette qui semblait tout aussi succulente et tout aussi sans gluten:

L'image vient du site de Ricardo.com

que je vais essayer la prochaine fois! Il ne me restait plus de bananes!

Mon mélangeur était mouru! Au Costco, ce paradis du consommateur! il y avait un kit Ninja qui se vendait autour de 150$. J'ai fait une super achat. Cher, mais ça valait clairement la peine comparé à ce qui se trouve ailleurs (au Canadian Tire ou Walmart par exemple).  À gauche, il y a le mini, qui se transforme en verre avec un couvercle. Alors c'est direct! On met les fruits/légumes dedans et hop,ça broie et c'est prêt à boire!

L'image vient du site Costcocouple.com

Alors devinez ce que je me fais presque tous les matins? Des smooties!

Quelques mélanges que j'ai essayés:

Épinards(1 t tassée)

Ananas (4 oz)

Eau (environ 1 t)

Miel (1 c à soupe)

Ananas 1/2 t.

Mangues 1/2 t

Lait (1 tasse)

1 c à thé de sucre

1 c à thé de coco rapée

Fraises (1/2 t)

Banane 1

Eau ou lait

4 petites tomates

5 bâtonnets de carottes

2 branches de céleri

Dash

Eau 

And that goes on and on...

Les possibilités sont infinies...et mon jardin pousse, alors y'aura de la mâche, de la laitue, des blettes, des tiges de carottes, de la ciboulette, des tomates etc. etc. 

Le Ninja fait une belle texture. Peut-être pas aussi lisse, (ben faut qu'il y ait de la banane pour que la texture soit vraiment lisse) que le Vitamix et autre, mais je suis vraiment très très contente de mon achat!

Mes menus d'été sont souvent cuits sur le bbq. Donc, saucisses sans gluten au poulet, pièces de boeuf, poitrines de poulet, quinoa, poivrons grillés, courgettes grillées, salades en accompagnement etc.  Je veux essayer du tofu sur le bbq, je viendrai vous en donner des nouvelles.

Et vous? À quoi ressemble votre menu?

Enfin! J'ai trouvé LE café choco buvable ahahah

Je tolère le lait si je mange du yogourt 1-2 fois par jour...

J'ai commencé à boire du lait d'amandes, parce que j'aime beaucoup le petit goût de noix. J'ai essayé plusieurs laits de soya, mais bon, le côté passablement transgénique du soya m'inquiète un peu et de toute façon, niveau goût...ce n'est pas dans les miens. Mais, un café, boisson à laquelle je suis encore malheureusement 'addict', avec du lait d'amandes, ça suce comme dirait mon homme.

Mais voilà, j'ai fait une grosse niaiserie la semaine passée, j'ai acheté du pudding au tapioca Kozy Shack. Je me suis fait avoir par le 'sans gluten' écrit dessus et j'ai passé très vite les ingrédients du regard...ce qui donne que j'ai pas vu le sucralose. Et je subis les effets secondaires du sucralose sur moi, soit la destruction des bonnes bactéries digestives et/ou l'irritation de mon intestin...bref, la catastrophe, les bruits d'estomac incroyables et le ventre douloureux, sans compter d'autres effets qu'il n'est pas de mise de décrire dans un blog de cuisine...

Et c'est là, que je me suis souvenue que le lait d'amandes, c'était très bon, peu coûteux et très digeste.


Lait d'amandes maison.

Faire tremper 1 tasse d'amandes toute la nuit dans de l'eau (la quantité d'eau n'est pas très importante tant que les amandes sont recouvertes d'eau).

Au petit matin, vider l'eau.

Je sépare mes amandes en deux (grosso modo) et avec chaque partie, j'ajoute 1 litre dans le mélangeur. Je laisse tourner un bon 2 min, question d'avoir le moins de grumeaux possible.
Je passe au tamis au dessus de mon pot. Ça me laisse un liquide blanchâtre d'un côté et une pâte dans le tamis.  Je réserve ma pâte dans un plat à part. Je répète pour la 2e partie.

Une fois le lait obtenu, vous pouvez le sucrer, ajouter 1 c à soupe de vanille pour du lait d'amandes à la vanille ou du cacao si vous voulez du lait d'amandes au chocolat. Cette fois-ci, je l'ai laissé nature. Je sucre au besoin, quand je l'utilise. Par exemple, mes céréales sont sucrées d'avance, alors avec du lait non sucré, c'est bon.

Ce matin, mon idée était de faire un chocolat chaud pour fiston et moi, question d'épargner à mon ventre le lait que je mets normalement dans mon café.

Café moka au lait d'amandes 

3 t. de lait d'amande
1/4 t. de cacao
1/4 t. de sucre.

J'ai fait chauffer dans une casserole sur le rond. J'ai monté près du point d'ébullition, mais ce n'est pas vraiment nécessaire, le but étant de réchauffer le lait.

Donc, grosse tasse pour moi ahahah et tasse normale pour fiston.

Et là, idée de génie, j'ai mis une cuiller de café instant dans mon chocolat chaud....

Super bon! Réconfortant et surtout, ça va me permettre de faire le sevrage de café de manière douce, le temps que mon ventre se remette....parce qu'évidemment, y'a des effets de sevrage au café!

Et là vous vous dites...mais kossé je fais avec la pâte? Vous pouvez l'ajouter à vos céréales, remplacer la farine dans une recette, la manger avec un peu de sirop d'érable, la faire sécher, griller et l'utiliser comme farine.  J'ai l'intention de m'en servir pour faire des craquelins aux amandes. Ça fera l'objet d'un autre article!

Oh et vous pouvez aussi faire ça avec ...

http://sansglutenetbonaugout.blogspot.ca/2013/10/beignet-la-pulpe-damande-et-noix-de-coco.html

Omelette gonflée aux 3 fromages

C'était un essai, totalement par hasard, comme ça, une idée lolll...et c'était franchement délicieux. En fait, mon but était de rendre les omelettes habituelles plus consistantes (pour pas qu'on ait faim 30 min après le dîner).

Ingrédients

7 œufs
1 t de lait
1 on de fromage cheddar marbré râpé
1 on de fromage mozzarella râpé
2 on de feta émietté
Poivre au goût
1 c à soupe de margarine.
2 c à soupe de fécule de maïs
1 c  à soupe de poudre à pâte Fleishman

Procédure (judiciaire...oh oh oh! je me peux plus!)


Casser les oeufs dans un bol et les battre pour bien mélanger le blanc et le jaune.

Ajouter la fécule et la poudre à pâte. Bien mélanger (s'il reste des mini grumeaux, ça ne change pas grand chose au final. J'ai essayé autant comme autant de les défaire, mais bon, faut pas virer fou!).

Ajouter le fromage et bien mélanger pour humecter.

Faire fondre la margarine dans un poèle profonde de ce type. ou au moins avec un couvercle. Ensuite, faire cuire le mélange à 8 pour 5 min et ensuite, à medium 6 (pour ne pas faire trop cuire le fromage et que ça brûle) avec le couvercle . Ajouter du poivre au goût.

Ça tient bien au ventre...et ça fond dans la bouche.

Salade Soleil

Salade Soleil

2 boîtes de coeur de palmiers
1 poivron jaune
1 conserve de maïs jaune
2 c à soupe de vinaigrette italienne piquante
1/4 t. de mayonnaise
Sel et poivre

À servir en accompagnement avec de la viande. C'est délicieux et ça fait changement 

Beignet à la pulpe d'amande et noix de coco

Je me suis fait du lait d'amandes en suivant la recette ICI.

J'ai filtré la pulpe et je ne savais pas trop quoi en faire....

J'ai cherché et j'ai trouvé que je pouvais

-la faire griller au four pour en faire une poudre à incorporer comme une farine dans un gâteau,
-utiliser la pulpe pour faire une tartinade,
-essayer d'en faire de la pâte et l'utiliser à la place de la margarine dans une recette de gâteau.

Trop compliqué...pas de patience en ce moment.

Alors j'ai fait des beignets. Je triche un peu, parce que mes moules sont en forme de beignets...

275g de pulpe d'amandes (mouillées encore, ça peut changer la donne).
1 t de farine de riz
1/4 t de fécule de patate
1/4t de fécule de tapioca
2 grosses cuillerées à thé de poudre à pâte (Fleishmann sans gluten)
2 grosses cuillerées à thé d'huile de coco vierge pressée à froid
1 t de sirop d'érable

Le tout à mettre dans le robot.

Préchauffer le four à 350 degrés F. et graissez les moules à l'huile végétale (ou l'huile de coco).

J'ai mis à cuire 35 min.

C'est bon! 

Étagé de jambon à la sauce au rhum

Quoi faire d'original avec mon foutu jambon???? C'est pas mon plat favori, je dois l'avouer.

Mais j'ai inventé une super bonne recette, où le jambon goûte pas trop le jambon vu la sauce.

Pour 6 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients


Tranches de jambon (24 onces)
6 pommes de terre moyennes épluchées et tranchées assez minces
Épinard frais ou congelés au goût
1 conserve d'ananas (2/3 t de liquide, 12 onces d'ananas)
2/3 tasse de jus de tomates
1 piment en dés
1 c à soupe de poudre d'oignon
1 c à soupe de cassonade
3 c à soupe de vinaigre blanc
1 c à soupe d'essence de rhum Club House (sg)
Pincée de sel

2 c à soupe de fécule de mais
3 c à soupe d'eau

1 once de fromage pour décorer.

1. Déposer les tranches de jambon dans un plat allant au four, puis étaler les patates par-dessus et les épinards par-dessus les peutates.
2. Mélanger la fécule et l'eau, bien mélanger et réserver.
3. Dans une casserole, amener à ébullition le jus d'ananas, les ananas, jus de tomates, poudre oignon, cassonade, vinaigre blanc et le sel. Ajouter le mélange d'eau fécule et l'essence de rhum. Épaissir et réserver.
4. Verser la sauce sur les peutates et parsemer de fromage.

Cuire au four à 400°F, durant 30 min pour bien cuire les peutates!

Étant donné qu'on fait Minçavi, je l'ai fait en portions pour chacun de nous, donc dans 3 plats différents qui comprenaient 2 portions de repas (pour avoir un restant le lendemain midi).  Chaque portion donne 1 protéine, 1 fruit, 1 pain et 1 condiment.

La sauce est fortement inspirée d'une recette sur ICI et aussi ICI .

Mon blog donne l'accès à l'eau et est neutre en carbone :-)

Vous remarquerez que j'ai changé ma déco et  j'ai fait autre chose aussi.

J'ai souscrit à deux sites à vocation humanitaire.

Le premier, sur bonial.fr, consiste à mettre ce petit écusson sur notre blog pour en faire la promotion et par le fait même, un arbre sera planté pour compenser les émissions carbones utilisées par mon ordinateur. Il y a des calculs sur le site qui expliquent tout, vous n'avez qu'à aller voir.

Bref, en plus de mon implication personnel dans la vie de tous les jours, je suis bien heureuse d'avoir mon blog qui y participe aussi.

Le deuxième lien, dans le même genre, est pour fournir à un enfant du Cambodge, une année d'eau potable.

1 badge placé sur votre blog :
de l’eau saine pour 1 enfant pendant 1 an

C'est pas grand chose, mais c'est un pas dans le bon sens et je suis bien contente de l'avoir fait. :-)

Sans gluten et bon au goût

Je suis cœliaque ..je dirais même plus, probablement allergique, étant donné que j'enfle de partout quand j'ingère du gluten (j'ai eu une période où j'enflais qu'à sentir du pain, à cause des petites poussières de farine, sans parler du maquillage, des lotions pour la peau). J'ai un espèce de buzz intense, à la grandeur du corps, quand je mange du gluten. Ça me cause des insomnies, de la nervosité et un ralentissement général de tout mon corps qui m'amène à un état végétatif en quelques secondes...sans compter les envies subites de sieste qui perdurent durant quelque jours après "l'accident", les muscles qui sont "sensibles", les maux de ventre qui ont mis une semaine à s'en aller, la constipation.... Plein de joie!

Je vous raconte ces symptômes frais à ma mémoire...la dernière contamination date du temps des fêtes où je me suis laissée tenter par une boite d'Afterheight, tsé, ces petits chocolats plats à la menthe! Les dernières années, la liste d'ingrédients n'indiquant pas de produits allergènes, je m'étais risquée quelques fois, avec succès soit sans aucune réaction négative de mon corps. Mais ils ont changé les ingrédients et moi, ben j'ai pas regardé s'ils les avaient changé. Y'a pas à dire, normalement je suis la pro des étiquettes, mais sur ce coup-là, la gourmandise l'a emporté sur la sagesse...et j'en ai subi les conséquences.

Ce que je viens de raconter, sur la lecture des étiquettes, est le quotidien des gens pris avec cette maladie comme moi. Difficile d'aller manger au resto, chez les amis (quoique j'ai des amies merveilleuses qui prennent bien soin de vérifier les ingrédients quand elles m'invitent), ça restreint un peu les activités. Même au niveau des emplois, il faut choisir soigneusement pour éviter la contamination. Mais après 4 ans, on s'y fait. Ça devient comme une seconde nature et on devient assez bon pour changer les ingrédients de recettes qu'on connaît bien, sans en altérer le goût et qui plaisent à toute la famille. Par souci de contamination, chez nous, il entre très peu de gluten, donc tout est fait maison. Repas, desserts, déjeuners...à part ce qu'ils offrent tout faits certifiés sans gluten à l'épicerie.

Ce blog en est un culinaire. Il part de mon expérimentation, au quotidien, des recettes que je transforme, que j'invente. Il part aussi de certains principes de vie que j'ai appris, à travers la maladie coelique et à travers mes lectures. Étant donné que je réagis très fort au gluten, les produits que j'utilise sont presque garantis sans gluten (vérifier toujours les étiquettes, ça va de soi, pour ne pas vous faire prendre comme moi et mes After).  Sinon, des bonnes recettes, peu importe qu'on soit intolérant au gluten ou pas, ça fait toujours plaisir au bedon!

J'essaie de bien manger, mais je n'ai pas de cours en nutrition. Souvent, mes recettes respectent les portions de Minçavi, parce que j'ai adopté cette façon de me nourrir pour perdre du poids (et ça fonctionne bien pour moi). Par contre, je ne mettrai pas de recette "Minçavi" en ligne, parce que je n'ai pas le droit, vis-à-vis des droits d'auteur. Et comme ce blog est un condensé d'un autre de mes blogs, il se peut que certaines recettes, que j'utilise depuis des années, soient à quelqu'un et que je ne m'en souvienne plus (je n'étais pas au fait des droits sur les blogs au départ), si jamais ça arrive, n'hésitez pas à m'écrire un petit mot pour que j'ajoute votre site en lien ou que j'enlève la recette.

Voilà, je lève mon verre (d'eau) en vous souhaitant bonne lecture et surtout, bon appétit! devant votre menu sans gluten et bon au goût!

En passant, nous sommes sur Facebook, sous le même nom!

Riz aux pois chiche à l'Indienne

Repas indien végétarien

6 portions

1 conserve de pois chiches
1/2 tasse de dattes coupées en morceaux
1 oignon rouge
3 branches de céleri
2 carottes coupées en rondelles
1 c à soupe de Garam Marsala

1 boite de champignons (environ 3/4 tasse)
1/4 tasse de beurre d'arachides
1/4 tasse de sauce soya VH
1 tasse d'eau
2 tasses de riz non cuit
1 c à thé d'eau de fleur d'oranger (facultatif).

Faire cuire les 2 tasses de riz selon les instructions de l'emballage.

Avec un peu d'huile, faire revenir les oignons, céleri, carottes et les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient cuits environ 15-20 minutes. Réserver.

Mélanger le beurre d'arachides, la soya et l'eau. Faire "fondre" le beurre d'arachides sur le feu. Une fois bien homogène, remettre les légumes dedans. Réserver et ajouter l'eau d'oranger. Quand le riz est cuit, ajouter le riz et bien mélanger.

Servir chaud. C'est tellement bon! J'aurais peut-être tendance à mettre plus de dattes la prochaine fois, mais en même temps, je ne voulais pas rendre ça trop calorique non plus.

Environ 400 calories par portion.

Potage de brocoli

Qui a dit que cuisiner sans gluten était compliqué....

Pour 6 portions

1 litre de bouillon de poulet maison 
 1 litre d'eau
16 oz de brocoli en fleurons congelés
2 pommes de terre
Sel Herbamare et poivre

Le tout est en train de cuire sur le four et sera prêt pour le dîner. Pour un gros total de 70 calories par portion.

Pour une recette végé, remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes!

Servi avec 2 on de fromage et des craquelins sans gluten. Ça donne un dîner autour de 400 calories, un peu plus si j'ajoute du lait dans mon potage. ;-) Bon appétit!

L'Halloween

Évidemment, on ne peut passer outre cette merveilleuse fête et occasion de se sucrer le bec!

Alors, à la première heure ce matin, j'ai fait une petite recherche pour trouver des activités agréables à réaliser. Je suis tombée sur des fantômes en meringues et j'ai décidé que ça serait une belle occasion d'apprendre à casser des oeufs, à voir l'action des blancs d'oeufs sous l'effet du fouettage, de mesurer les quantités requises suite à la lecture de la recette...Bon on voit ici finalement que malgré ma journée de congé décrétée d'emblée ce matin quand j'ai vu l'état d'énervement de Fiston, y'a un peu d'académique qui s'y est glissé quand même :-D

Alors voici, nos étapes en images pour réaliser ces petites merveilles sucrées:

Après la petite démonstration de maman, je m'essaie.

J'ai un peu peur de casser l'oeuf et que ça se ramasse partout....

Ah zut! Je l'ai cogné trop fort!

C'est pas grave mon grand, on recommence loll!

On a ajouté le sucre...mais est-ce qu'on devait battre les oeufs avant? La recette ne le disait pas...

Parlant d'oeuf en neige, voici une bonne explication du phénomène de façon scientifique
http://chefsimon.com/blanc-oeuf-meringue.html

Voici maman qui supervise le battage des oeufs à la mixette.

Les voici, les voilà! Avant la cuisson. Les yeux rouges sont des canneberges séchées. On note au passage quelques cyclopes. Au moment où j'écris ces lignes, ils sont en train de cuire l'heure nécessaire.

D'après moi, ils sont ratés loll. Mais ça ne les empêchera pas d'être bons quand même comme le prouve ce qui suit...

Au voleur!

C'est quand même ça la partie la plus intéressante...ramasser le fond du plat!

 Ce soir, on passe l'Halloween déguisé en joueur de baseball. Comme il a joué cet été, il avait déjà tout l'équipement nécessaire, soit le pantalon, la casquette, les souliers, son gant et l'idée m'est venue de se servir de son sac de baseball pour récolter les bonbons :-D  Il s'est acheté un moustache auto-collante pour compléter le tout. :-)

Un repas vivifiant

Sur l'heure du midi, je tangue, je vacille ou je virevolte du quasi-végétarisme à l'alimentation vivante.
Un exemple de repas, un plaisir pour les yeux et aussi pour les papilles!

Nous avons ici une salade d'épinards, avec pousses de radis et tranches d'avocat. Le tout est saupoudré d'Herbamare et vinaigré au citron et à l'huile d'olive. Les deux petites crottes à gauche sont des falafels maison. Ils sont sans gluten.

Et pendant ce temps, mon petit homme mangeait des pâtes de riz au fromage...encore végétarien par contre! Sauce tomates aux lentilles oranges et fromage en tranches (même pas sûre si y'a de la protéine animale là-dedans mdrrr).

Quelle mère indigne je fais!!! mdrrr

Beans à l'érable

Ingrédients

1/4 de tasse de ketchup1 lb (454g) d'haricots blancs secs

1/2 de tasse de sirop d'érable 
1 1/4 de c. à thé de sarriette séchée
1 c à thé  de bicarbonate de soude
Sel et  poivre au goût
1 oignon blanc  
Eau  pour couvrir

1/2 tasse  de margarine

Préparation

1. Rincer et nettoyer les haricots.  Déposer dans la mijoteuse et recouvrir de 2 po d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit.
2. Recouvrir les haricots de 3 po d'eau fraîche. A couvert, cuire 1 h et demi à High ; les haricots doivent être al dente. Égoutter.
3. Remettre les haricots dans la mijoteuse et ajouter tous les ingrédients sauf la margarine. Remuer pour bien mélanger. 
4. Inciser l'oignon en 4 sans le couper complètement et l'enfoncer  au centre de la mijoteuse. 
5. Recouvrir les haricots d'eau bouillante en mélangeant doucement (environ 1/2 pouce).
6. Cuire à High à couvert jusqu'à ébullition, puis à Low durant une bonne dizaine d'heures pour que les haricots soient tendres et le reste un peu bouetteux.
7. Retirer l'oignon, ajouter la margarine et brasser jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Servir chaud avec une bonne tranche de pain sans gluten :-)

Humus, Houmous, Humous, humour....

Y'a tellement de façon d'écrire ce mot que je ne sais pas trop...

Donc ça là mdr! Fait avec des pois chiches principalement, c'est super bon avec des trempettes de légumes, du  pain (sg), des craquelins etc.

Je vous présente le mien. Je n'ai pas la prétention de croire que c'est le meilleur, mais il a la particularité de se faire sans tahini, ce qui est bien pratique. Il est plus léger de ce fait.

1 conserve de pois chiches.
1/2 à 1 citron ou 2 c à soupe de cidre de pomme
1 gousse d'ail au presse-ail
2 c à table d'huile (d'olive préférablement)
1/2 tasse de yogourt nature
Pincée de sel
Pincée de coriandre
2-3 gouttes de tabasco ou encore une pincée de paprika


Donc, selon mes méthodes radicales, on met tout ça dans un mélangeur et on en fait une crème lisse.

 Là où les quantités varient, c'est à cause de la sorte de yogourt utilisé. J'utilise du grec qui est très épais, alors j'ai besoin de plus de liquide. Par contre, si vous utilisez du 0% qui est très liquide, ça prendra moins de jus de citron. La dernière fois, je n'avais pas de citron alors j'ai pris du cidre de pomme. Ça change le goût, mais c'est bon également.

En lisant sur le net, j'ai lu qu'il était préférable d'enlever la pelure des pois chiches. Je l'ai fait un peu la dernière fois, mais c'est très long à la main. Dans l'article que j'ai lu, on conseillait de mettre les pois chiches dans un linge et de les frotter. Avec des pois chiches en conserve, ça s'écrase. La prochaine fois, je le ferai avec des pois chiches secs trempés et cuits. Je viendrai éditer pour donner la méthode de cuisson qui aura fonctionné pour moi. Je commence à cuisiner avec des légumineuses alors c'est un peu nébuleux.

Bon, finalement, je laisse tremper mes pois chiches toute la nuit, dans le double et demi d'eau (1 t de pois chiches pour 2 1/2 t d'eau). Je rince comme il faut, puis je mets dans une casserole assez grande pour contenir les pois chiches et beaucoup d'eau (au moins 4 t d'eau) que je laisse mijoter à feu moyen (6) durant 1 h. Après cette heure, ils sont bien cuits mais pas mous. Et je me suis rendue compte que c'était le jus dans les pois chiches en conserve que je n'aimais pas, pas les pois chiches en tant que tel. C'est un peu plus long, mais c'est bien meilleur!

Boulettes aux herbes

Définitivement, j'avais besoin de mettre mes recettes à jour. Ça me fait plusieurs recettes à écrire aujourd'hui!

Ingrédients

500 g de viande hachée (veau, porc ou boeuf selon votre goût)
1 oignon
1 c à soupe de persil séché
1 c à soupe d'Aneth
1 c à soupe de moutarde séché bio ou de moutarde jaune French's
Sel et poivre
2 c à soupe de chapelure sans gluten
1 oeuf
3 c à soupe de farine de riz
huile pour cuisson.

On mélange tous les ingrédients et on façonne des boulettes. Ensuite, je mets les boulettes dans la poêle à feu moyen et je mets le couvercle. J'attends 10-15 min. Je vérifie et je les tourne. Un autre 10-15 min et le tour est joué.

Servir avec pomme de terre et salade.

Fricassée de boeuf

Ingrédients

2 lbs de boeuf en cubes
2 oignons hachés finement
1 gousse d'ail
8 pommes de terre
3 tiges de céleri
2 c à soupe de margarine
2 tasses de bouillon de boeuf (eau + 2 c à soupe de bouillon boeuf en poudre sans gluten)
1 tasse de petits pois
Sel et poivre au goût
4 c à soupe de persil séché ou 2 c à soupe de persil frais

1. On fait brunir la viande avec les oignons et l'ail dans la margarine. 
2. On ajoute le bouillon et le reste des ingrédients.
3. On laisse mijoter durant environ 30 min. 

Ça goûte un peu comme la soupe chunky. Mes hommes adorent!

Glaçage vanille et moka

Glaçage Vanille

1 t de margarine de soya
3 t de sucre à glacer Lantic
6 c à soupe d'eau chaude (robinet)
1/2 c à thé d'extrait de vanille pure
3 jaunes d'oeuf (facultatif).

Battre la margarine durant 8 min au mélangeur. Sans cesser de battre, ajouter petit à petit le sucre à glacer et l'eau en alternance. Ajouter  la vanille ( et les jaunes d'oeuf ).

Le mélange est plus onctueux et léger avec les jaunes d'oeufs, mais si vous n'aimez pas manger du cru dans vos recettes ou que vous avez l'habitude de laisser vos gâteaux sur le comptoir comme moi, je vous suggère de ne pas mettre les oeufs. C'est aussi bon. Ça fait seulement un peu plus sucré.

Glaçage Moka

Cette recette a servi de base à l'élaboration de celle d'avant.

1 t de margarine
4 t de sucre à glacer
3 jaunes d'oeufs
3 c à soupe de café instant
3 c à soupe d'eau chaude
2 on de chocolat non sucré ou mi-sucré

1. Faire fondre le chocolat au micro-onde par 30 secondes. 
2. Dissoudre le café dans l'eau chaude
3. Battre la margarine 8 min pour obtenir un mélange léger et crémeux.
4. Sans cesser de battre, ajouter le sucre en petites quantités
5. Ajouter les jaunes d'oeuf 1 à la fois en mélangeant bien entre chaque. 
6. Ajouter le café et l'eau au chocolat fondu et légèrement refroidi (sinon ça fera cuire les oeufs) et mélanger jusqu'à consistance lisse.
7. Ajouter le mélange choco-café dans le reste du mélange et bien mélanger.

Galette de lentilles

4 galettes

Ingrédients

1 conserve de lentilles vertes
1 oeuf
1/2 t de panure sans gluten ou de farine de riz qu'on assaisonne de basilic, origan, persil, ail.
3 échalotes
Herbamare épicé (bouteille rouge)
Poivre
2 c à table d'huile d'olive

1. Couper les échalotes finement.
2. Rincer les lentilles et bien égoutter.
3. Mélanger tous les ingrédients.
4. Cuire 10 min à feu moyen et à couvert.

J'avais servi avec des bok choy et compote de pomme.

Croûte à pizza

Elle est délicieuse, tout simplement. Je ne me souviens plus où j'ai pris cette recette, ça fait déjà un bon bout de temps que je l'utilise. Je l'ai modifié pas mal aussi avec le temps. Si jamais elle vient de votre site, faites-le moi savoir svp.

Ingrédients

3/4 t. farine de riz
1/3 t. fécule de patate
1 c à thé de sucre
1 1/2 c à thé de gomme de Xanthane
1 1/2 c à thé de levure sèche (Fleishmann est sans gluten)
1/2 c à thé de sel
1 c à thé d'origan séché
3/4 tasse d'eau
1 c à thé de vinaigre de cidre
1 c à table d'huile
un peu de farine de riz pour saupoudrer.

Préparation

On mélange le sec. On ajoute le reste des ingrédients et on mélange au batteur (j'ai des bâtonnêts exprès pour la pâte, ça fait du très bon travail).

Graisser la plaque à pizza (1 recette pour une tôle ronde, 2x la recette pour une grande rectangulaire). Étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte. N'hésitez pas à mettre de la farine sur la pâte, sur le rouleau et sur vos doigts! Ça colle pas mal.

Cuire à 400°F pour 12-15 min selon votre four. (Pendant ce temps, j'en profite pour cuire mes ingrédients) Ensuite déposer les ingrédients sur la croûte et cuire 5-10 min.

Idées de garnitures

1- Margarine à l'ail sur la croûte. Faire revenir salami, 1 poivron rouge en lanière, 1 barquette de champignons tranchés dans une poêle. Déposer sur la croûte et ajouter du fromage râpé.

2- Mélanger 1 petit pot de pâte de tomates avec 1/2 tasse de Ketchup pour faire une sauce. Le reste des ingrédients comme plus haut.

Bouillon réconfortant au quinoa

Je me sers de cette recette comme médicaliment. Le bouillon de poulet est bon pour le rhume, ça été prouvé. Le quinoa contient beaucoup de fer et de nutriments de toutes sortes. L'échalote contient des anti-oxydants et a un effet anti-microbien (voir ici ). Le persil rafraîchit l'haleine et ce n'est pas de trop quand on a le rhume!

Ingrédients

1 litre de bouillon de poulet maison (bouillon légumes pour végétarien)
1 litre d'eau
1/2 tasse de quinoa
1/2 tasse de pâtes pour soupe sans gluten
5 échalotes coupées en rondelles fines
2-3 branches de céleri coupée finement
1 c à soupe de persil séché (ou 2 de persil frais).
Sel Herbamare
Poivre en grains moulu



Porter le bouillon de poulet et l'eau à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter environ 10 min ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter le persil frais à la fin seulement.