Je suis cœliaque ..je dirais même plus, probablement allergique, étant donné que j'enfle de partout quand j'ingère du gluten (j'ai eu une période où j'enflais qu'à sentir du pain, à cause des petites poussières de farine, sans parler du maquillage, des lotions pour la peau). J'ai un espèce de buzz intense, à la grandeur du corps, quand je mange du gluten. Ça me cause des insomnies, de la nervosité et un ralentissement général de tout mon corps qui m'amène à un état végétatif en quelques secondes...sans compter les envies subites de sieste qui perdurent durant quelque jours après "l'accident", les muscles qui sont "sensibles", les maux de ventre qui ont mis une semaine à s'en aller, la constipation.... Plein de joie!
Je vous raconte ces symptômes frais à ma mémoire...la dernière contamination date du temps des fêtes où je me suis laissée tenter par une boite d'Afterheight, tsé, ces petits chocolats plats à la menthe! Les dernières années, la liste d'ingrédients n'indiquant pas de produits allergènes, je m'étais risquée quelques fois, avec succès soit sans aucune réaction négative de mon corps. Mais ils ont changé les ingrédients et moi, ben j'ai pas regardé s'ils les avaient changé. Y'a pas à dire, normalement je suis la pro des étiquettes, mais sur ce coup-là, la gourmandise l'a emporté sur la sagesse...et j'en ai subi les conséquences.
Ce que je viens de raconter, sur la lecture des étiquettes, est le quotidien des gens pris avec cette maladie comme moi. Difficile d'aller manger au resto, chez les amis (quoique j'ai des amies merveilleuses qui prennent bien soin de vérifier les ingrédients quand elles m'invitent), ça restreint un peu les activités. Même au niveau des emplois, il faut choisir soigneusement pour éviter la contamination. Mais après 4 ans, on s'y fait. Ça devient comme une seconde nature et on devient assez bon pour changer les ingrédients de recettes qu'on connaît bien, sans en altérer le goût et qui plaisent à toute la famille. Par souci de contamination, chez nous, il entre très peu de gluten, donc tout est fait maison. Repas, desserts, déjeuners...à part ce qu'ils offrent tout faits certifiés sans gluten à l'épicerie.
Ce blog en est un culinaire. Il part de mon expérimentation, au quotidien, des recettes que je transforme, que j'invente. Il part aussi de certains principes de vie que j'ai appris, à travers la maladie coelique et à travers mes lectures. Étant donné que je réagis très fort au gluten, les produits que j'utilise sont presque garantis sans gluten (vérifier toujours les étiquettes, ça va de soi, pour ne pas vous faire prendre comme moi et mes After). Sinon, des bonnes recettes, peu importe qu'on soit intolérant au gluten ou pas, ça fait toujours plaisir au bedon!
J'essaie de bien manger, mais je n'ai pas de cours en nutrition. Souvent, mes recettes respectent les portions de Minçavi, parce que j'ai adopté cette façon de me nourrir pour perdre du poids (et ça fonctionne bien pour moi). Par contre, je ne mettrai pas de recette "Minçavi" en ligne, parce que je n'ai pas le droit, vis-à-vis des droits d'auteur. Et comme ce blog est un condensé d'un autre de mes blogs, il se peut que certaines recettes, que j'utilise depuis des années, soient à quelqu'un et que je ne m'en souvienne plus (je n'étais pas au fait des droits sur les blogs au départ), si jamais ça arrive, n'hésitez pas à m'écrire un petit mot pour que j'ajoute votre site en lien ou que j'enlève la recette.
Voilà, je lève mon verre (d'eau) en vous souhaitant bonne lecture et surtout, bon appétit! devant votre menu sans gluten et bon au goût!
En passant, nous sommes sur Facebook, sous le même nom!
Je vous raconte ces symptômes frais à ma mémoire...la dernière contamination date du temps des fêtes où je me suis laissée tenter par une boite d'Afterheight, tsé, ces petits chocolats plats à la menthe! Les dernières années, la liste d'ingrédients n'indiquant pas de produits allergènes, je m'étais risquée quelques fois, avec succès soit sans aucune réaction négative de mon corps. Mais ils ont changé les ingrédients et moi, ben j'ai pas regardé s'ils les avaient changé. Y'a pas à dire, normalement je suis la pro des étiquettes, mais sur ce coup-là, la gourmandise l'a emporté sur la sagesse...et j'en ai subi les conséquences.
Ce que je viens de raconter, sur la lecture des étiquettes, est le quotidien des gens pris avec cette maladie comme moi. Difficile d'aller manger au resto, chez les amis (quoique j'ai des amies merveilleuses qui prennent bien soin de vérifier les ingrédients quand elles m'invitent), ça restreint un peu les activités. Même au niveau des emplois, il faut choisir soigneusement pour éviter la contamination. Mais après 4 ans, on s'y fait. Ça devient comme une seconde nature et on devient assez bon pour changer les ingrédients de recettes qu'on connaît bien, sans en altérer le goût et qui plaisent à toute la famille. Par souci de contamination, chez nous, il entre très peu de gluten, donc tout est fait maison. Repas, desserts, déjeuners...à part ce qu'ils offrent tout faits certifiés sans gluten à l'épicerie.
Ce blog en est un culinaire. Il part de mon expérimentation, au quotidien, des recettes que je transforme, que j'invente. Il part aussi de certains principes de vie que j'ai appris, à travers la maladie coelique et à travers mes lectures. Étant donné que je réagis très fort au gluten, les produits que j'utilise sont presque garantis sans gluten (vérifier toujours les étiquettes, ça va de soi, pour ne pas vous faire prendre comme moi et mes After). Sinon, des bonnes recettes, peu importe qu'on soit intolérant au gluten ou pas, ça fait toujours plaisir au bedon!
J'essaie de bien manger, mais je n'ai pas de cours en nutrition. Souvent, mes recettes respectent les portions de Minçavi, parce que j'ai adopté cette façon de me nourrir pour perdre du poids (et ça fonctionne bien pour moi). Par contre, je ne mettrai pas de recette "Minçavi" en ligne, parce que je n'ai pas le droit, vis-à-vis des droits d'auteur. Et comme ce blog est un condensé d'un autre de mes blogs, il se peut que certaines recettes, que j'utilise depuis des années, soient à quelqu'un et que je ne m'en souvienne plus (je n'étais pas au fait des droits sur les blogs au départ), si jamais ça arrive, n'hésitez pas à m'écrire un petit mot pour que j'ajoute votre site en lien ou que j'enlève la recette.
Voilà, je lève mon verre (d'eau) en vous souhaitant bonne lecture et surtout, bon appétit! devant votre menu sans gluten et bon au goût!
En passant, nous sommes sur Facebook, sous le même nom!
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