Soupe soya et échalotes

Ingrédients

2 carottes rapées en lanières

5 branches de céleri coupées en biseaux

2 paquets d'échalotes. le blanc et un peu du vert (environ 10 échalotes)

1 c à table d'huile d'olive

1/3 de paquet de vermicelles de riz (cheveux d'ange que j'appelle ça)

500 ml de bouillon de boeuf ou légumes ou poulet(un restant d'un sauté au légumes où j'avais beaucoup de bouillon)

500 ml d'eau

Sauce soya au goût.

Préparation

Faire revenir les légumes dans l'huile, puis ajouter le bouillon et l'eau.  Faire bouillonner pour cuire les légumes (au goût) puis ajouter les vermicelles de riz et fermer le feu. Attendre environ 10 min. 

C'est une petite soupe rapide, délicieuse et facilement modifiable au gré des ingrédients disponibles.