Soupe à l'oignon maison

Soupe à l'oignon

5-6 oignons d'une bonne taille tranchés finement
6 gousses d'ail écrasées
4 t de bouillon (Boeuf préférablement /moitié boeuf, moitié poulet / moitié boeuf/ légumes selon ce que vous avez).
1/2 bière sans gluten (le reste c'est à votre santé!)
4 c à table de margarine
Coriandre au goût
Sel et poivre au goût
Thym au goût

6 tranches de pain sans gluten tranché épais.
1 1/2 tasse de fromage râpé. (J'ai utilisé du cheddar mi fort Craquel barel)

1. Couper les oignons et les faire revenir dans le chaudron à soupe avec de la margarine. Les faire caraméliser.
2. Ajouter le bouillon de boeuf (directement congelé si vous congelez vos bouillons ou alors décongelez,ça va plus vite).
3. Faire bouillonner la soupe durant 20 min pour réduire et concentrer les arômes.

Si vous possédez des bols allant au four, ajouter le fromage rapé, le pain et  faire gratiner. 

Si comme moi, vous n'en avez pas, couper des tranches de pain sans gluten que vous tartinerez de margarine à l'ail et sur lequel vous mettrez votre fromage râpé. À faire gratiner au four à 450°.

Pudding tapioca rapide

J'ai pris la recette sur le site Club recette.

J'ai galéré parce que j'avais fait le bain marie au début... l'eau du bain marie a fait trempette dans mon mélange de tapioca et le tapioca s'est suicidé sur mon plancher de cuisine et dans l'eau du bain marie...

Alors j'ai ajouté du tapioca, du lait et advienne que pourra dans un chaudron cette fois.

La recette est vraiment écoeurante, les oeufs montés en mousse donnent une texture incroyable au pudding, presqu' à la limite d'une mousse.

La seule modification que je ferai la prochaine fois, ça sera 5 c à table de tapioca au lieu de 3. C'est trop long à prendre.... tsé moi, pas patiente!

Une autre recette de pudding au tapioca se fait au micro-ondes. Je n'aime pas tellement utiliser le micro-ondes, mais pour cette recette, ça se fait tout seul. Même mon fils de 7 ans est capable de le faire et de la réussir.

Pris sur Recette du Québec .

Ingrédients

1 oeuf légèrement battu
1/4 tasse de sucre
2 3/4 tasses de lait
4 c. à table de petit tapioca
3 c. à thé de vanille

Étapes

1. 1
   Laisser reposer les 4 premiers ingrédients dans une tasse en verre de 8 tasses allant au micro-ondes pendant 5 minutes.
2. 2
   Cuire au micro-ondes à haute intensité de 10 à 12 minutes. Brasser à 2 reprises durant la cuisson.
3. 3
   Après la cuisson incorporez la vanille. Mettre dans des coupes et refroidir.

Gâteau aux épices

Hum, comme c'est réconfortant un bon gâteau aux épices! J'ai fouiné les recettes de gâteau d'épices et j'ai mis deux trois recettes ensemble. J'ai pris cette recette  que j'ai modifiée comme suit :


Gâteau aux épices

Ingrédients

1 tasse de farine de riz
1 tasse de fécule de patate
1/4 tasse de farine de graines de lin
1/4 tasse cassonade
1 c à thé bicarbonate de soude
1/8 c à thé canelle
1/8 c à thé clou de girofle
1/8 c à thé muscade
1/8 c à thé piment de la Jamaïque (facultatif)
1/8 c à thé cardamone (facultatif)
1 pincée de sel
1 t de lait tiède
1 tasse de miel
3 gouttes d'essence d'orange pur

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs ensemble
2. Faire chauffer le lait(1 min micro-onde) et dissoudre le miel dedans. Ajouter l'essence d'orange également.
3. Ajouter le 2e mélange au premier et bien mélanger. 

Cuire au four à 350° durant 45-50 min. 

Pudding au pain aux pommes et épices

Je sais quoi faire avec mon pain sans gluten qui est trop sec maintenant! Ce qui sera trop sec, je l'envoie au congélo et quand il y en a assez, hop! du pain perdu!

Ingrédients

environ 1/2 pain déchiqueté
3 oeufs
1/2 tasse sucre
1/2 tasse crème
1 pomme rapée
1/4 c à thé canelle
1/4 c. à thé cardamone (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350°F

1. Déchiqueter le pain dans le fond d'un moule à gâteau.
2. Dans un bol, battre, le sucre, les oeufs et la crème
3. Éplucher, enlever le coeur et raper la pomme.
4. Déposer les pommes râpées sur le pain.
5. Verser le mélange sucre/oeufs/crème sur les pommes
6. Assaisonner de cannelle et cardamone. 

Cuire dans un bain marie, soit prendre un plat plus grand que le moule à gâteau et y mettre de l'eau pour que le plat avec le mélange de pain perdu flotte un peu. Ça fera une cuisson plus uniforme et évitera que les oeufs ne deviennent une omelette plutôt qu'un gâteau. 

Cuisson 30 à 45 min selon la quantité de pain. C'est cuit quand la texture est spongieuse. 

Salade de thon dans une sanwich

Je voulais ma portion de poisson...que j'essaie de manger plus souvent.
Donc pour ça, ça prend:

Ingrédients:

1 canne de thon
1 branche de céleri coupés en petits morceaux
1 échalote
1c à table de sel Herbamare sans sel mdrrrrr
1 c à table de mayonnaise
2 tranches de pain maison :-D

On mélange les 5 premiers ingrédients soit au mélangeur pour une texture lisse (ça prendrait un slamshop...pouahahahaha!) ou à la main pour une texture croquante et déposer entre les tranches de pains. (duhhh!)

Ça pourrait servir de garniture pour des biscottes également. J'ai servi avec des carottes et  du céleri. Fiston poussait des hummmm hummm c'est bon à toutes les 3 secondes, ça devait être pas pire!

Pilons de poulet à l'érable

Pilons en spécial et petit budget... alors même si c'est pas une partie que j'adore, j'ai acheté...

J'ai trouvé cette recette-ci que j'ai modifié un peu:

Ingrédients

20 pilons poulet 
1 c. à soupe de sauce Bragg's 
1/2 tasse de sirop d'érable 
1  tasse de ketchup 

1/2 tasse de sauce bbq ordinaire ou épicée (kraft)
4 gousse d'ail émincées 
2 c. à thé de thym 
1 c. à soupe de jus de citron 
Sel et poivre

Préparation 

1. J'ai pris mon fond de rotissoire pour que ça soit assez grand et j'y ai placé les poulets.
2. J'ai préchauffé le four à 400°F
3. J'ai mélangé les ingrédients de ma sauce
4. et j'ai nappé mes pilons avec ce délicieux et odorant mélange.

À cuire durant 1h.

D'après les commentaires, ça avait l'air super bon. C'est en train de cuire et je peux vous dire que ça sent bon en titi! 

Omelette rapide

Omelette rapide (sans gluten, sans produits laitiers)

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 c à thé de margarine de soya.
1 t de légumes congelés (mélange à spaghetti Artic Garden )
1/4 de tasse de jambon émietté
6 oeufs légèrement battus
Sel Herbamare (sel ordinaire ou autre sel épicé)
Poivre

Préparation

1. Faire fondre la margarine dans une poèle et y ajouter les légumes. Couvrir 5 min à feu moyen-fort(7).

2. Quand les légumes sont dégelés, ajouter le jambon. Brasser 1 min.

3. Ajouter les oeufs légèrement battus.

4. Durant la cuisson, ajouter les épices.



Ici, nous le mangeons cette omelette accompagnée d'une tranche de pain sans gluten.

Pour ceux qui n'ont pas d'intolérance au gluten, cette omelette peut se servir en sandwich grillés, sur un bagel, muffin anglais.
Pour ceux qui n'ont pas d'intolérance au lactose, cette recette est délicieuse avec un peu de fromage rapé!