Pâté chinois revisité

Je n'apprendrai à personne à faire du pâté chinois, même si le mien ne suit pas le célèbre "steak, blé dinde, patates"... sauf qu'il s'agit d'une version étonnante qui a fait fureur auprès de mes hommes.

Ingrédients On peut presque le sentir....

10 pommes de terre 

2 tasses de chou-fleur

3 c à table margarine Sélection (sans gluten)

3/4 à 1 tasse de lait (selon votre goût)

2 c à thé de sel (optionnel)

2 lbs de boeuf haché

2 oignons en cube

Sel et poivre au goût

2 c à thé d'huile

2 tasses de macédoine de légumes congelée ( ou en conserve au choix)

Paprika

2 plats rectangulaire ou ovale d'une bonne épaisseur

Préparation

• Épelucher les pommes de terre, les couper en cubes grossier et préparer le chou-fleur en petit bouquet. Les faire cuire ensemble dans de l'eau avec le sel durant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette rentre facilement dans le chou-fleur. Quand ils sont cuits, égoutter, ajouter la margarine, le lait et piler les pommes de terre et le chou-fleur ensemble. 
• Faire dorer les oignons dans l'huile, puis ajouter la viande, sel et poivre. Faire cuire complètement. 
• Pendant que la viande cuit, déposer les légumes congelés au fond du plat. Puis, la viande et finalement, les pommes de terre. 
• Ajouter le paprika pour décorer.
• Cuire au four à 450°F durant 30 min ou jusqu'à ce que les légumes bouillonnent au fond. 

Ragoût d'automne à la mijoteuse

Ingrédients

Ça sent bon!

2lbs de boeuf en cube

1/4 de tasse de fécule de maïs Fleishman 

2 c à thé d'huile

1 patate sucrée coupée en cubes

1/2 navet coupé en cubes

8 carottes en rondelles

6 branches de céleri en rondelles

2 oignons émincés

3 grosses pommes du verger épépinées ( ou 5 petites du magasins)

2 c à table de bouillon de boeuf en poudre 

2 tasses d'eau

2 c à table de persil séché

2 c à table de cassonade

1/2  c à thé de clou de girofle en poudre

1/2 c à thé de piment de la Jamaïque

poivre au goût

Préparation

• Enfariner la viande avec la fécule de maïs et la faire revenir de tous les côtés dans l'huile à feu moyen/fort.
• Couper les légumes et les pommes
• Mélanger le l'eau et la poudre de bouillon de boeuf ensemble.
• Placer tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à "low" durant au moins 10 heures. 

Potage au lait de coco, chou-fleur et cari

Ingrédients

1 chou-fleur

1 litre de bouillon de poulet ou de légumes

1 canne de lait de coco

2 oignons rouges

1 c à soupe de cari

1/2 c. à thé de curcuma

1 c à thé de persil

2 canne d'eau (canne du lait de coco)

Pour rehausser le goût des oignons, vous pouvez faire suer les oignons dans le fond du chaudron que vous utiliserez pour la soupe, mais je ne l'avais pas fait.

J'ai simplement faire cuire à feu moyen tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit. Autour de 30 à 45 min. (C'est à vérifier, parce que très sincèrement, je l'avais un peu oublié sur le feu.)

Ensuite, quand la soupe a refroidi un peu, j'ai passé le tout au mélangeur pour faire un potage.

Barre tendre maison sans gluten

1/4 tasse margarine (Sélection)

250 g de guimauves (Sélection)

1/2 c à thé d'extrait pur de vanille

4 t. de riz soufflé (nature's best nature sont sans gluten)

1 tasse de quinoa soufflé (facultatif, peut être remplacé par du riz soufflé)

3/4 tasse canneberges ocean spay (sans gluten)

1/2 tasse de graines de tournesol nature sans écailles(bio, moulin abénakis)

1/4 tasse de grains de chocolat mi-sucré (Sélection)

Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un plat rectangulaire, mesurer et mélanger le riz soufflé, le quinoa, les canneberges et les graines de tournesol.

Une fois la margarine fondue, ajouter la préparation mélangée ci-dessus et bien mélanger.

Graisser avec de la margarine le plat rectangulaire et y déposer le mélange. Ajouter les grains de chocolat sur le dessus. Bien appuyer avec une fourchette pour applatir le mélange et laisser reposer quelques heures. Quand la guimauve aura durci, couper en rectangle. 

Riz à l'asiatique aux arachides et aux pois chiches

2 tasses de légumes congelés style Thai

1/2 tasse d'arachides sans écaille

1 conserve de pois chiches

2 c à soupe d'huile (facultatif si poèle anti-adhésive)

1/2 t de sauce soya (+/- au goût)

2 c à table de sauce Bragg

1 c à table d'épices chinoises au goût (marque Bio)

1 tasse de bouillon de poulet ou légumes (fait maison, mais la marque Sélection de Métro est sans gluten) 

1 tasse d'eau

1 1/2 tasse de riz minute.

Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes congelés dans un peu d'huile. Quand ils ont décongelé un peu, ajouter l'eau, le bouillon de poulet, les arachides et les pois chiches bien rincés. Laisser cuire à feu moyen environ 15 min, puis ajouter les épices, la soya et le riz. Laissez cuire un autre 15 min à feu doux. Servir quand le riz a absorbé toute l'eau. 

6 à 8 portions

Boeuf à l'espagnol

Est-ce que c'est espagnol ou pas...aucune idée! C'est comme ça que maman appelle ce plat qu'elle fait depuis que je suis toute petite.

Hyper simple, économique et cuit durant qu'on fait autre chose...j'adore!

Ingrédients

1-2 lbs de boeuf ou de veau haché
5-6 branches de céleri coupés en tranches
2 cannes de tomates en dés
Sel, poivre, basilic, origan ou toute autre épice au goût!

Préparation

1. Faire des boulettes aplaties (comme pour les hamburgers), les déposer dans un plat allant au four. 
2. Ajouter le céleri et les tomates avec le jus par dessus les boulettes.
3. Saler et poivrer.

That's it! 

Cuire au four à 450°F durant 1 h. 

Je le sers avec un riz blanc. C'est franchement délicieux! Même fiston qui rechigne sur tout ces temps-ci (sauf les desserts) est très content d'en manger.

Salade de chou

Ingrédients 

• 1/2 tasse de mayonnaise Hellman's
• 1/4 tasse du vinaigre
• 2 c à table de sucre
• 1/2 c à thé de sauce de soya Bragg (équivalent de la weshingshire)
• 1 c à thé de sel
• 1/2 de poivre

Préparation

Méthode rapide (ou méthode paresseuse)

1. Mélanger le tout et incorporer avec un mélange de chou tout prêt du commerce. 
2. Laisser reposer au moins 4 heures, plus le chou imbibe la vinaigrette, meilleur c'est!

Méthode longue

1. Couper un chou en petites lanières ou le raper au robot culinaire.
2. Éplucher et raper 1-2 carottes
3. Ajouter la sauce et laisser reposer au moins 4 heures dans la vinaigrette. 

La recette vient de  Recettes secrètes et a été modifié pour être sans gluten.